黃瓜扭醃製方法,黃瓜扭醃製方法是什麼
1、去花去根清洗乾淨。灑入適量的鹽,攪拌均勻給黃瓜按摩,然後醃1小時。1小時後出現大量的水,倒掉。
2、晾黃瓜,放在蔽子上放陰涼通風的地方晾一天。這一步千萬不要着急,這是黃瓜脆爽的關鍵。
3、晾好的小黃瓜,表皮發緊就可以,我這個從前一天中午晾到第二天早上。
4、花椒,大料,幹辣椒,冰糖,大蒜,生薑備用,拍照把生薑落了。
5、鍋內放入1斤醬油,2兩醋,2兩冰糖,花椒大料適量煮開。煮至冰糖融化。
6、煮好後加入幹辣椒,喜歡辣的就多放點,將湯汁晾涼。
7、找一個乾淨無油無水的容器,把黃瓜放進去,放入大蒜,生薑,放兩勺白酒。
8、倒入晾涼的醬汁,帶手套攪拌一下,讓黃瓜都能浸泡在裏面,蓋上蓋,醃一天就能吃了,味道最好是第3天,可以放冰箱存儲,分次拿取即可。
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西式烹飪技巧
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