醬黃瓜醃製方法和配方
黃瓜一直都是很受歡迎的蔬菜,而且黃瓜有很多種吃法,無論是生吃還是涼拌,都非常地美味,而除了這兩種吃法以外,我們還可以直接將黃瓜醃製成醬黃瓜,趕緊來試試吧。
食材:
嫩黃瓜4根;生抽醬油或者普通黃豆醬油250g;白糖40g;蒜半頭;姜一小塊;花椒一小把;小米辣和幹辣椒各一小把;香葉3片;八角一顆
做法:
?1、黃瓜切條撒上鹽,上面放上重物(我放的是裝滿水的琺琅鍋),壓2個小時到黃瓜出水,然後把黃瓜衝一沖水防止太鹹,用手擠出水分,攤開晾曬半天
?2、鍋裏倒入生抽和糖,把生抽煮開,煮到糖融化後倒出稍微晾涼
3?、姜切成片,蒜拍扁,鍋裏倒入平時炒菜那麼多的油,把姜蒜、香葉、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到鍋裏,小火炒出香味後晾涼
4、把香料和油、煮好的生抽倒入黃瓜條裏,最後再倒入兩瓶蓋高度白酒,然後拌勻裝到密封罐裏,放入冰箱冷藏室,第二天就可以吃啦
注意:
1. 泡製的過程中可用乾淨的筷子將黃瓜翻動幾次,讓其均勻入味。筷子一定要乾淨,以免帶入生水容易壞掉。
2. 泡製約12小時入味後把黃瓜撈出,放入冰箱冷藏保存,放在醬油汁中泡太久會很鹹;
3. 將黃瓜用冷開水洗去表面的鹽分,如果不怕鹹,此步驟可省略。切記要用冷開水,不可用生水。
以上就是醬黃瓜的醃製方法,喜歡吃黃瓜的朋友可以去試試。
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