烤蛋撻爲啥會有蜂窩洞

1、配方有問題或蛋黃攪拌過度，打入太多的空氣，烤制的時候就會膨脹，出現氣孔。

2、注意事項：蛋黃在蛋撻液裏攪拌後會產生氣泡，倒入撻皮前必須用不鏽鋼網篩過濾。

3、蛋撻焦色是蛋撻液中糖的作用，在蛋撻烤熟後將烤箱面火調高，烘一下上色。

4、上180下200攝氏度，要烤25分鐘，關底火加高面火烤5分鐘。