水晶羊肉凍的做法是什麼
1、食材:豬肉皮20克、豬前槽肉100克、胡蘿蔔20克、生抽20克、香菜10克、香葉 三片、姜5克、料酒15克、
2、將豬皮、豬肉洗淨,加涼水、薑片、一勺料酒,大火燒煮3-5分鐘,將肉及肉皮撈出涼涼;用鑷子將毛毛一根根拔掉(煮過之後的毛毛一則好找到,二則容易拔掉)。
3、重起鍋,加足水,將肉及皮放入,大火燒開,打去浮末,加入香葉、薑片、蔥段、白芷、陳皮、料酒等關中小火煮至用筷子一紮就透,就可撈出;肉繼續煮至熟爛撈出。
4、將肉皮鋪在乾淨的砧板上,用小勺將肉皮上的脂肪刮掉,然後切成絲,再切成粒,用熱水反覆洗,至肉皮粒不再油手。
5、起淨鍋,加入肉皮量3倍的水,下入肉皮粒、香葉、薑片,大火燒開,關小火慢慢熬(時間不定)。
6、用小勺取少量皮凍水,用手沾少許汁,母指和食指相按,感覺到有粘性即可撈出薑片、香葉不用,加入適量鹽、雞精,燒開關火、
7、用手將肉撕成絲,胡羅卜切絲,香菜切末。取一無油容器,倒入三分之一肉皮汁,涼至凝固,撒入一層肉絲、胡羅卜絲、香菜末,再加入少許汁液;待凝固後再加一層肉絲、胡羅卜絲、香菜末,倒入剩餘的汁,涼至凝固。
8、將蒜切末,調入生抽、麻油、紅油拌勻即可沾食。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...