河南蒸麪
材料
麪條(生):150克;豬肉:50克; 西紅柿: 1個;豇豆: 150克; 色拉油:3湯匙;蔥:5克;姜:5克;老抽:半湯匙;生抽:2湯匙;食鹽:半茶匙;八角:1個;蒜:5克;
河南蒸麪的做法
鮮麪條里加入少許油,拌勻後放入容器,或者直接放在屜布上,入蒸鍋大火蒸10分鐘。取出趁熱抖散晾涼備用(要用鮮麪條,我用圓形,不要太粗。或者用扁窄的,不要太寬)
豆角切段,番茄去皮切塊,肉切片,大蒜切碎。鍋裏熱油,蔥姜爆香後放入肉迅速滑炒幾下加入老抽和生抽翻炒均勻
依次放入豆角和番茄分別翻炒。然後加水大約還沒沒過菜的位置,放一個八角,大火燒開,燉2分鐘(放入一個番茄很提味)
然後把菜湯取出一半,鋪上蒸好的面,每隔兩三分鐘總共分三次倒入取出的湯汁。最後拌勻根據口味可以再調入少許鹽,加入切碎的蒜即可(也可以第三部完畢後直接關火,不用取出湯汁,把麪條放入後拌勻,讓湯汁均勻裹在麪條身上,拌好後基本上無剩餘湯汁狀態。然後一起放入蒸鍋屜布上,大火蒸10分鐘即可)
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