紅燒茄子家常做法
北方家常菜燒茄子的做法: 1、準備好所需材料,茄子,大蔥,姜,大蒜,青椒,紅椒。 2、調料,油 ,鹽, 生抽 ,老抽, 醋 ,糖 ,香油 ,生粉 ,雞粉。 3、去皮切成塊,用鹽醃一下出出水,並攥幹水份。 4、青紅辣椒洗淨,去蒂,去筋,切塊。 5
紅燒茄子的做法
原料: 青茄子 一個 糖 20g 土豆 一個(大) 生薑 幾片 蒜瓣 三到四個 生抽 少許 蠔油 一大匙 蔥花 1段 雞精 少許 澱粉 2匙 步驟: 1、茄子和土豆切塊 ,蔥薑蒜切碎待用 2、炒鍋倒油燒熱,先放土豆塊下鍋炸 ,油最好能淹過土豆,這樣炸的要均勻
食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精
1.茄子切滾刀塊 2.蔥薑蒜切末 3.澱粉適量,打入雞蛋一個 4.茄子倒入,裹勻 5.油熱,倒入茄子,待色澤變黃,撈出 6.蔥薑蒜,郫縣豆瓣炒香,加入青椒翻炒 7.倒入茄子,加鹽,醬油,雞精,糖適量。起鍋裝盤。 8.裝盤照片 小貼士 1.備料:茄子一根,
1、茄子洗淨切成小塊,放入乾淨的盆中,放一小勺鹽,醃製10分鐘左右;
原材料也有一定關係! 茄子要細長的那種,以剛上市時(嫩)爲好。 最簡單的茄子做法: 茄子切斜刀塊,放在油鍋裏炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鐘,加胡椒及少許味精。 省油做法:茄子切
2、調製料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,鹽少許,醋少許(提味),雞精少許,澱粉1小勺,清水少許,攪拌均勻;
紅燒茄子油三種做法如下: 做法一食品用料【材料】長茄子100克、五花肉100克、辣椒10克、蒜5克、油10克 蔥5克 醬油3克、糖2克、料酒3克。 步驟:1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。2、將辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加熱,將茄子放入
3、用手擠幹茄子的水分,這樣茄子可以少吸油;
主料 茄子 300g 輔料 蒜 適量 老乾媽豆瓣醬 適量 食鹽 適量 紅燒茄子丁家常做法如下: 步驟 茄子切丁 2.蒜切成蒜泥 3.鍋中油熱了之後,倒入茄丁,翻炒。 4.倒入老乾媽豆瓣醬和食鹽。 5.茄子炒軟 6.加入蒜泥,翻炒幾下,出鍋 小貼士 做茄子丁這道
4、熱鍋放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(這是少油版爆香蔥薑蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁;
這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛幹澱粉,經過油炸之後,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃着不油膩
5、翻炒,料汁微幹,放入蒜末(喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放)起鍋!!
材料 茄子500克,蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,溼澱粉適量。 做法 1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。 2、另起鍋
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燒茄子的家常做法
食材明細
茄子適量
青辣椒適量
大蒜適量
大蔥適量
幹辣椒適量
鹽適量
油適量
微辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
燒茄子的做法步驟
1
茄子、青辣椒、大蒜備用。
2
青辣椒和幹辣椒切絲,大蒜切片,大蔥切蔥花。
3
茄子洗淨切塊。
4
加玉米澱粉攪拌均勻。
5
油鍋燒熱,加入茄子炒均勻。
6
茄子炒到五層熟,盛出備用。
7
幹辣椒絲,大蒜片加入油鍋爆香。
8
加入炒好的茄子塊,和少量水。
9
加入青辣椒絲,和適量鹽,出鍋。
10
撒上蔥花即可。
自己在家怎麼做紅燒茄子?
材料
茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,澱粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽
做法
1.茄子洗淨,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油,比平常炒菜要多些。油熱後,爆香蔥姜。倒入茄子,不停翻炒,讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後,倒入調好的汁,不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡,拌均勻。
7.加入蒜末,放適量鹽,拌勻出鍋。
小訣竅
燦爛小叮嚀: 茄子一定要放鹽,濾水,可以節約用油。 茄子建議切滾刀塊,燦爛的這個切小了~~ 調味汁倒入後要不停翻炒,因爲其中有糖,以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了,呵呵,美其名曰拔絲茄子也不爲過~~~~~~
請教..紅燒茄子的做法(不辣的) 謝謝
原材料也有一定關係!
茄子要細長的那種,以剛上市時(嫩)爲好。
最簡單的茄子做法:
茄子切斜刀塊,放在油鍋裏炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鐘,加胡椒及少許味精。
省油做法:茄子切斜刀塊,放在水裏泡幾分鐘,取出少許漓幹一下,鍋里加油(量和平時炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒幾下,加海天牌生抽,小火多燜幾分鐘,加胡椒及少許味精。
參考資料:經驗
紅燒茄子有哪幾種做法 茄子的30種做法
紅燒茄子油三種做法如下:
做法一食品用料【材料】長茄子100克、五花肉100克、辣椒10克、蒜5克、油10克 蔥5克 醬油3克、糖2克、料酒3克。
步驟:1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。2、將辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4、鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然後放入炸好的茄子,加醬油、糖、料酒後,出鍋裝盤。做法二主料:茄子500克 肉餡50克輔料:大蒜5克 姜2克 蔥5克、紅辣椒5克豆瓣醬3克 鹽 糖5克 醬油3剋制作
步驟:1、材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾,切3釐米長段;2、姜、大蒜去皮並切末;蔥切花;紅辣椒切薄片;3、鍋中倒入油燒熱,放入茄子炸軟,撈出;4、鍋中留一些油燒熱,放入豆瓣醬和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入糖和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上醬油即可端出。
做法三主料:嫩荷包茄500克。配料:蒜子15克,姜10克,鮮紅椒25克。調料:植物油750克(耗50克),豬油、鮮湯各50克,鹽5克,味精1克,白糖1克,香油、醬油各10克,料酒、水髮香菇各15克。
製作方法:1.嫩荷包茄洗淨、去蒂削皮,切2釐米厚的片,剞十字花刀後切2釐米寬的條,再切成3釐米長的菱形塊,入冷水泡10分鐘,撈出瀝水。2.鮮紅椒(洗淨、去蒂去籽),姜、蒜子(去蒂)、水髮香菇(去蒂洗淨)均切米。3.淨鍋置旺火上,放植物油燒至八成熱,下茄子炸呈淺*,倒入漏勺瀝油;鍋內放豬油燒至六成熱,放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味,倒入過油後的茄子,放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻,燒燜入味,淋香油,裝盤即成。
紅燒茄子丁家常做法,正宗紅燒茄子丁怎麼做
主料
茄子 300g
輔料
蒜 適量 老乾媽豆瓣醬 適量 食鹽 適量
紅燒茄子丁家常做法如下:
步驟
茄子切丁
2.蒜切成蒜泥
3.鍋中油熱了之後,倒入茄丁,翻炒。
4.倒入老乾媽豆瓣醬和食鹽。
5.茄子炒軟
6.加入蒜泥,翻炒幾下,出鍋
小貼士
做茄子丁這道菜時,加入蒜泥起到調味的作用,但是時間不要過長,否則會影響蒜中營養物質的作用。
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