怎麼自制創意巧克力燴雞蛋
1、食材:白巧克力 125克、草莓 40克、樹莓 60克、淡奶油 125克、細砂糖 30克、白蘭地 3克、奶油奶酪 50克、牛油果 50克
2、用敲蛋器將6個雞蛋的大頭處敲開圓口,清洗乾淨後送入烤箱100度烘烤約15分鐘,出爐後放涼,用酒精棉將雞蛋裏外清理乾淨。
3、將白巧克力灌入雞蛋殼中,粘勻內壁,將蛋內多餘白巧克力倒出,清理乾淨蛋殼切口,送入冰箱冷凍。
4、用料理棒(料理機)將軟化好的奶油奶酪、5克細砂糖、煉乳、牛油果打成糊狀。
5、將其填入裱花袋,擠在鋪好油紙的盤子中,擠成圓形,送入冰箱冷凍,凍硬。
6、用料理機將草莓、樹莓、清水打成糊狀。將混合物取出過篩,濾去樹莓籽等雜質,過篩後的果茸加25克細砂糖煮開離火。
7、將蛋殼取出,慢慢剝去雞蛋殼,灌入慕斯至雞蛋一半容量的位置,放入“蛋黃”,再灌入慕斯,約9分滿,送入冰箱冷凍至慕斯變硬。
8、將凍硬的雞蛋取出,燒熱一個平底鍋,將雞蛋切口處放在上邊,融化切口位置的白巧克力,將圓形巧克力片貼在切口處,將磨刀或小刀加熱,抹平收口處。
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