部隊食堂蒸饅頭的做法和配方,怎麼做饅頭
1、碗裏放入2小勺酵母粉、1小勺糖、1/2小勺鹽、1/2杯溫水、一大勺麪粉一起攪拌均勻,靜置15-20分鐘等待發酵。
2、再來發面:在發麪盆裏,加入五杯普通麪粉,預溫好1杯水;將發酵好的“麪肥”倒入麪粉中,邊倒邊用筷子攪拌;再將1杯溫水徐徐倒入麪粉中,同樣邊倒邊用筷子攪拌;這時可下手,把面和揉成團;蓋緊蓋子,放到溫暖的地方發麪,把烤箱先加溫一分鐘,關火,再把發麪盆放在裏面裏,一般一小時半到兩個小時面就會發好了。
3、面板上鋪上少許乾麪,把發好的麪糰拿出來放在面板上,揉成長條,順長切長兩條,每條再切出八個面劑子來,16個饅頭用兩層屜的蒸鍋,把兩層屜鋪上屜布或廚房用紙,放在面板旁邊,再逐個的粘乾麪揉均勻,一個大約揉半分鐘左右,收口成饅頭狀,立在面板上兩手把矮饅頭搓成高樁狀,一個一個揉好擺放在蒸屜上,每個中間隔開距離。
4、蒸鍋加大半鍋的水燒至溫熱,關火備用。
5、把擺好了的兩屜生饅頭坯放回有溫水的蒸鍋上,蓋蓋等待第二次發酵,注意,這點很重要,用這種辦法來做第二次發酵,好處是生饅頭坯在溫溼的環境中,能充分發酵增大,蒸好時饅頭不容易塌陷。
6、在25分至30分鐘後,饅頭髮的一倍大,這時就可以打開火大火蒸了,從上氣開始計時,25分鐘後關火等兩分鐘揭鍋,這白白胖胖筋道磁實的大饅頭就蒸好。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...