土姜醃製的方法
1、晾曬洋姜。洋姜買回來之後,不需要將表面的泥土進行清洗,將洋姜平鋪在陰涼通風且又不能接受光照的地方,讓洋姜自然的進行風乾,將其表面的水分完全的蒸發。等到表皮產生微皺時,便可以收回開始醃製。
2、準備材料。想要醃製美味的洋姜,需要準備的材料也要齊全。醃製洋姜的材料需要有一個可以密封的罐子或者瓶子、食用鹽、醬油、麪醬、八角、花椒、耗油等等材料。或者還可以準備一瓶剁椒醬作爲醃製洋姜的材料。
3、切片裝罐。等到洋姜完全的風乾之後,將洋姜的表面清洗乾淨,再將表面的水分晾乾之後,將其切成比較均勻的薄片狀。之後再放入準備好的可以密封的瓶子或者罐子內。
4、配置調料。這個時候需要將準備好的花椒加入清水煮開,把已經準備好的醬油、麪醬、糖、和少量的耗油和白酒放在一起攪拌均勻,再把煮開的花椒水和這些一起放入到罐中與洋姜混合攪拌調勻。
5、密封儲存。將調料和洋姜一起放入罐內攪拌均勻之後,需要將罐口完全的密封,再將罐子放置在比較陰涼,毫無光照的地方進行儲存。大概十五天之後,醃製的洋姜就能食用。並且醃製的時間越長,洋姜的味道將會越好。
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