臭豆腐的製作方法教程
1、平時自己在家中製作臭豆腐時,需要準備適量的新鮮豆腐和一大塊乾淨的白布,再準備一塊乾淨的木板和適量的用來壓豆腐的重物。
2、準備好的新鮮豆腐,切成小塊以後放在白布中間,用白布把它包好,而且包的時候一定要抱緊一些。把剝好以後的豆腐擺放在木板上,上層再用木板壓好,然後上面放上重物。
3、24小時以後豆腐中的水分就會被全部壓出來,這時豆腐已經不再鬆軟,而是變得比較結實了,用這樣的豆腐做出的臭豆腐口感會特別好。
4、準備一個乾淨的紙箱,裏面鋪上一層乾淨的稻草,如果沒有也可以用家中的玉米葉來代替,鋪好以後,把去水的豆腐擺放在葉子上,要擺一層豆腐,放一層葉子,最上層要用葉子或者稻草蓋好。
5、把裝有豆腐的紙箱放在溫暖的環境中,等豆腐長毛髮酵,這個過程大約需要5到7天,等豆腐全部長毛以後取出,把白布去掉,這時就能聞到刺鼻的臭味,自制的臭豆腐也就做好了。想吃時放在鍋中把它煎到兩面金黃以後取出就可以。
6、做好以後的臭豆腐還可以放在油鍋中炸着吃,炸好以後放適量的辣椒醬或者甜辣醬,再放上少量孜然粉,味道特別好吃的時候一點也感覺不到它的臭味。
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