臭豆腐乳的製作方法步驟,臭豆腐乳自制教程
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1、老豆腐用清水洗淨後,放在乾淨的篦子上瀝水一天。
2、將水分瀝乾的老豆腐切塊兒,整齊的碼放在裝有天然草木灰的盒子裏。(草木灰上鋪有乾淨的紗布)
3、將切塊兒擺放整齊的豆腐塊用保鮮膜覆蓋,讓其發酵,根據溫度的高低來掌握髮酵的時間。發酵一週時間,豆腐塊上長毛在白酒裏過一下。
4、放入調料,廣椒面、食鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、香料。
5、給酶豆腐裹上一層拌好的辣椒粉的豆腐。
6、用香油把豆腐泡起來,放置一段時間就可。
標籤:臭豆腐
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