蒜泥血腸如何做,蒜泥血腸的做法
1、所需材料:血腸1根、大蒜1頭、香菜1棵、香油半湯匙、辣椒油1湯匙、醬油2-3湯匙。
買來的血腸一般都加工好的,是經過煮制的,熟的血腸。
2、血腸很嫩,稍不注意就容易切碎,切血腸的刀用鋒利一些的,用左手捏住腸衣,用手用刀,把血腸切片,用鋸切法,用刀來回拉,把血腸切成1釐米厚的片。用這個方法切血腸,切出的血腸就不會碎。
3、把切好的血腸轉圈碼在盤內待用。
4、把大蒜剝去外皮洗淨,擦淨水分,切去蒜蒂,把大蒜放到搗蒜缸子內,加入少許鹽,把大蒜搗成蒜泥,搗蒜時,加入少許鹽,增加摩擦力,蒜就不會飛濺。
5、把搗好的蒜泥放到碗內,加入香菜末。
6、再加入醬油、香油、辣椒油,攪拌均勻,蘸血腸用的蒜泥用的蒜醬就做好了。
7、蒸鍋加入水燒開,把裝血腸的盤子放入蒸鍋的籠屜上,隔水蒸,蓋上鍋蓋,大火燒開,上氣後,大火蒸2-3分鐘,把血腸熱透就可以,血腸微微鼓起,血腸就是蒸好了。把血腸端出,配上調好的蒜醬,一起上桌即可,用血腸蘸蒜醬吃就可以了。
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