鯽魚如何判斷新鮮

1、儘量選擇身體扁平、顏色偏白的鯽魚，這樣的魚肉質鮮嫩，色澤鮮美。

2、不要買太大的鯽魚，不容易煮熟，也不要買全身發黑的鯽魚。

3、看魚鱗，好鯽魚，魚鱗發亮，不掉鱗。

4、全身黃色，有的連尾巴都是金黃色的，這種鯽魚質量很高。

5、好的魚跳得很厲害，這種魚的肉質一般都很有嚼勁，而且肉質會很嫩。