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大蝦怎麼炒出來纔不腥

大蝦怎麼炒出來纔不腥

1、大蝦炒出來想要不腥,想要鮮美滑嫩,鮮香入味,最關鍵的3步就是調味、上漿、炒制。

2、調味時,食鹽、生抽、料酒、胡椒粉這4樣調料不能少,能讓蝦仁入味,還有去腥增鮮的作用。

3、上漿時,要加入雞蛋清、澱粉、食用油,能保持滑嫩、鎖住水分,炒出來的蝦仁才嫩。

4、炒制時,蝦仁要低油溫下鍋,因爲裹了澱粉,油溫太高的話澱粉會糊掉,而且蝦仁的口感會變硬。

標籤:不腥 大蝦