臘肉要如何炒纔不腥呢，臘肉要怎麼炒纔不腥呢

1、炒臘肉記住“2放”。炒臘肉的時候必須放的兩樣調料，一種是料酒，另一種是蠔油。因爲臘肉屬於一種腥味比較大的食物，在醃製的時候是不放任何料酒的，所以在炒這道臘肉的時候一定要放入料酒去腥，這樣做出來的臘肉會不腥不膩更好吃，另外一道是蠔油，蠔油屬於一種海鮮熬製的料汁，是用生蠔熬製出來的精華，所以它加入肉中去炒的話能夠有效的提鮮，這樣做出來臘肉會更好吃。

2、炒臘肉牢記“2不放”。炒臘肉的時候有兩種調味品是不需要放的，一種是鹽，另一種是生抽。生抽是我們經常吃的一道調味品，做很多蔬菜的時候都是加入生抽，但是臘肉本身香氣就很濃郁，所以不需要再加入生抽，否則顏色會變成深黑，看上去沒食慾，鹽也不需要再放入了，因爲本身臘肉是醃製過的食品，放的鹽已經非常多，再放鹽的話整道菜品都會鹹味過重。