大盤雞怎麼做,大盤雞怎麼炒纔不腥
1、食材:雞塊600g、土豆2個、洋蔥1/2個、青椒1個、胡蘿蔔半根、生薑4片、料酒1勺、花椒適量、幹辣椒5個、八角2個、香葉2片、桂皮1塊、胡椒粉1勺、耗油2勺、白糖1勺、蔥1根、熟芝麻適量、澱粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、鹽少許。
2、雞塊提前泡水20分鐘去除血水多餘油脂配菜切塊備用土豆切塊撒一勺澱粉抓勻,煎至金黃備用洋蔥取少許切碎,其餘切塊。
3、雞塊瀝乾水分,熱鍋熱油小火放入洋蔥碎、花椒、幹辣椒、八角、桂皮炒香,放雞塊、生薑、料酒大火炒至雞肉變色,中間挖洞放一勺糖出糖色後翻炒均勻,裹上糖色後加入生抽老抽胡椒粉翻炒加熱水沒過雞塊半指,大火20分鐘,轉小火放入胡蘿蔔10分鐘,放入土豆塊5分鐘,翻炒均勻洋蔥塊和青椒塊鋪上,鍋蓋蓋上小火燜5-10分鐘,土豆軟了就可以,大火翻炒均勻,收汁,不要收完。
4、出鍋撒上蔥花就可以了。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...