北京人早餐吃什麼
北京人在飲食方面是非常講究的,絕對不會湊合,所以在北京,你可以看到很多的特色早餐小吃,這些小吃大多是北京的傳統美味,在其他地方很難看到,北京人早餐吃什麼?哪些早餐小吃纔是北京人最熱衷的呢?今天就爲大家盤點最火的北京早餐小吃。
炒肝
炒肝,估計很多的外地人都不知道北京的這道小吃,這道小吃只有北京纔有的特的小吃,很多的外地人不愛吃,看着也沒有什麼食慾,吃起來很黏糊,味道很鮮美,主要是用豬大腸製作而成,幾乎上只有北京才能吃得到這樣的小吃,不過大街上也能看見這樣的美食,很多老北京人就是將這樣的美食作爲他們一天中的早餐。
豆汁焦圈
豆汁焦圈,說起這樣的美食我也是吃過一次呢,焦圈跟我們平時吃的油條口味是差不多的,吃起來油香四溢,一個是完全不夠的,再配上一碗豆汁那就完美了,但是很多的外地人是不愛喝豆汁的,味道很難接受,這樣是很多人覺得是一股餿掉的味道。
糖油餅
糖油餅是老北京的傳統早點,它的魅力在於一口咬下去,“嘩啦”一聲,糖皮粉碎四濺,底下一層綿軟可口,上邊的糖皮酥脆香甜,再配上豆漿,兩者香氣縈繞在一起,簡直美妙。
剛出鍋的糖油餅賣相一流,形狀如蘑菇蓋,大小如菜盤,對摺起來剛好放進橢圓形的牛舌餅火燒裏。單獨吃糖油餅的口感是外焦裏嫩,鬆軟香甜,非常有咬勁兒但又不過分筋道。夾在牛舌餅裏吃則化解了油膩的感覺,椒鹽淡淡的鹹味恰到好處,不會搶了油餅濃郁的香氣,一口咬在嘴裏,口感非常豐富。
麪茶
北京小吃種類繁多,茶麪是其中最有代表的一種!喝茶麪十分講究,喝麪茶不用勺筷,貼着碗邊,轉着圈吸溜,麪茶麻醬同時吸入口中,一般外地人是吃不慣這一口的!現在北京好吃茶麪的不多了,也只剩下這幾家老店了!
麪茶不是什麼陽春白雪的稀罕物,就只是街邊的一個很普通的早點而已,麪茶不是茶湯,是黍子面或小米麪煮成的糊狀物,表面淋上芝麻醬,芝麻醬要提起來拉成絲狀轉着圈地澆在麪茶上,主要講究的是它的喝法,喝麪茶的時候不能用勺、筷,而是要一手拿着碗,把嘴巴貼着碗邊,轉着圈來吸溜,要等碗裏面的麪茶和麻醬一起流到碗邊再入口,喝進去的每一口都是有麻醬又是麪茶。
炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃種類。奶油炸糕呈圓形,外焦裏嫩,香味濃重,富有營養,易於消化。
除奶油炸糕外,另有黃米麪炸糕和江米麪炸糕(用水磨米,質量最好),面均要加水和洽後發酵,面和得不要太硬,要恰當揉進一點鹼。製造時抓一塊麪約50-60克,用手指在中間按一個坑兒,包進豆沙餡,將口封嚴,隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦裏嫩,苦澀適口,很受歡迎。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...