發麪做包子的方法
1、先將酵母用溫水化開,水的溫度一定注意不能過高,手指試一下溫熱的感覺就好。
2、將攪拌好的酵母水倒進麪粉裏,一點一點加溫水揉麪,水一定要少量添加,麪糰揉的不能太軟,才更容易定型。如果水一次加太多,發酵後簡直不成型。
3、包子包好後,不要着急上鍋。要將成型的包子放置在案板上醒至少半小時,還加蓋蒸籠佈防止乾燥。這一步的目的其實就是讓面再次發酵定型,讓包子在蒸之前就變成蒸完出鍋時的大小,保證了包子皮的韌度,不會凹陷。
4、最後,包子蒸熟關火後,不要着急掀鍋蓋,等三到五分鐘之後,溫度有所下降了再打開。
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