椰香咖喱雞怎麼弄

1、糯米1000g、雞胸脯肉500克、土豆500克、香蘭葉2片、食鹽2茶匙、蒜8瓣、椰漿1升、淡奶1罐、紅尖椒20條、紅蔥頭1粒、香茅4根、巴拉煎15克、黃姜15克。

2、做法：提前將糉子葉（1把）擦洗乾淨，剪去根部後放入水中，同糉繩（1把）一起煮軟備用；將糯米洗淨後拌入鹽和椰漿，拌勻後倒入鋪有香蕉葉（2片）的蒸器內，再放上打結的香蘭葉，大火蒸半小時，然後打開鍋蓋翻動一下再蒸20分鐘至熟。

3、將幹辣椒（洗淨泡軟後瀝乾水分）、洋蔥頭（去皮洗淨）、大蒜、香茅（取根部白色部分）、黃姜（洗淨去皮）、楠姜（洗淨去皮）中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機中磨碎成膏。

4、將雞肉和去皮土豆洗淨後全部切成丁備用；炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻，再放入咖喱葉一起炒制1分鐘；

5、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒，然後調入材料B中的鹽、椰漿和三花淡奶一起燜煮10-15分鐘。

6、開始包糉子：取2片糉葉重疊，折成漏斗型，然後放入一小團蒸好的糯米壓實，並在中間挖個小坑，再盛入一湯匙咖喱雞，最後再鋪上一團糯米飯，包好，捆結實；將包好的糉子放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可。