吃火鍋步驟介紹
1、涮前先喝果汁:涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接着吃蔬菜,然後是肉。這樣,纔可以合理利用食物的營養,減少胃腸負擔,達到健康飲食的目的。
2、以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的:
(1)碳酸飲料:可以助消化、促進體內熱氣排出,補充水分的效果也較好。
(2)果汁飲料:可刺激胃腸分泌、助消化,還可使小腸上部呈酸性,有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
(3)乳品和植物蛋白飲料:如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。
(4)白酒或葡萄酒:可起到殺菌、去羶的作用,最適合涮羊肉時喝。
3、講究合理搭配
(1)多放些蔬菜:蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩、補充冬季人體維生素的不足,還有清涼、解毒、祛火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,纔有清火作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是性甘平的蔬菜。而羊肉和蘿蔔做成一道菜,則能充分發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化(2)適量放些豆腐:豆腐是含有石膏的一種豆製品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
(3)加些蓮子:蓮子不僅富含多種營養素,也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子,這種葷素結合有助於均衡營養,有益健康,加入的蓮子最好不要摒棄有清心瀉火作用的蓮子心。適當放點生薑:生薑能調味、抗寒,火鍋內可放點不去皮的生薑,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。
(4)吃火鍋後飲杯清茶:這不僅可解膩清口,還有清火作用,但在吃過大魚大肉的火鍋後,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質結合,影響營養物質的吸收。此外,還可吃些水果,因爲水果性涼可清火。
4、肉熟方能入口
(1)時間不能太短:涮羊、牛肉時,時間太短的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般來講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變爲灰白,纔可以吃。若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味,破壞營養成分;倘若煮的時間不夠,又容易引起消化道疾病。因此,火鍋中湯的溫度要高,最好使它一直處於沸騰狀態。
(2)肉質要新鮮:涮肉所用的肉片應該越新鮮越好,從口感上來講,冷凍可能導致肌肉組織的破壞,凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時,要儘量切得薄一些,因爲肉片較厚,涮時不易殺死寄生蟲蟲卵;涮的時間過長,也會引起營養素損失。
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