家庭版冒菜的做法
1、用料:牛肚、豬裏脊、雞肉、牛丸、鴨血、木耳、青筍 、四川寬粉、藕片、金針菇(香菇)、豆乾(要切成薄片)、魚豆腐、幹豆腐、芋結、土豆片、地瓜片、山藥、青菜(自己喜歡的)。
2、調料 :胡椒碎、小米辣、蔥薑蒜、孜然粉、郫縣豆瓣醬、豆豉、花生、黃豆、調料油、麻油、芝麻油、蔥姜油。
3、將蔥薑蒜切碎,小米辣切碎,其餘食材均洗淨切成相應的形狀(量大家按照自己喜歡的方式)。
4、熱鍋涼油加入炒菜所用油的兩倍,加入蔥薑蒜,麻椒爆香,再加入辣椒(許多,權權比較喜歡吃辣),爆香之後加入郫縣豆瓣醬炒至出紅油,加入高湯。
5、只有下入食材,應按照所煮時間長短來判斷,肉類的煮的時間要長一些,蔬菜比較短一些,(注:牛肚不要煮的時間過長)。
6、全部食材煮熟後放入碗中,關鍵:在上面放入大量的麻椒,孜然粉。此時鍋中熱一定量的調料油(配方見用料),帶即將冒泡時澆到菜上。
7、最後將切好的香蔥碎,花生點綴其上。一份超級美味的冒菜就完成啦!
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...