做疙瘩湯用哪種麪粉製作的,做疙瘩湯用什麼麪粉
1、做疙瘩湯用普通白麪(小麥麪粉)做的。一般來說做疙瘩湯用白麪比較多,白麪遇水成了麪疙瘩,下湯中煮,疙瘩半透明,吃起來勁道爽口,配合湯汁一同下肚,滿足感驟升。
2、除了白麪之外,玉米麪、莜麪、蕎麥麪等雜糧面也可以做疙瘩湯,不過這些面粘性不好,不太容易成疙瘩,所以製作時需要與白麪摻和在一起,做出的疙瘩湯口感更沙綿一些,顏色上也比白麪疙瘩湯更好看。
3、家常疙瘩湯一般都是用小麥麪粉來做的,將小麥麪粉放點水,放點鹽,水不要太多,用筷子調和,不要太稀,等鍋裏水燒開,然後,用筷子一點點夾到鍋裏,煮熟,就是疙瘩,疙瘩大小就是筷子夾的麪粉多少,疙瘩大小隨自己喜好!
4、做麪疙瘩用涼水,煮疙瘩湯用熱水。
5、疙瘩湯的具體做法是:鍋燒熱後,加少許植物油燒熱,將肉絲先放入鍋內煸炒,再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲,再把切好的西紅柿煸炒),然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。半碗麪粉用涼水調成細細的麪疙瘩備用。水燒開後,將麪疙瘩倒入鍋內煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸後,放入蔥花,少許鹽調味,即可食用。做麪疙瘩時,水要一點點地倒入碗內,做到邊倒水邊不停地攪拌,而且一定要用涼水,這樣麪疙瘩纔會做得又小又細,入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長,否則不但顏色不好看,吃起來口感也很差。
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