生炒豬肚脆嫩小妙招

1、準備食材：豬肚整塊；食用油適量：生薑適量；花椒適量；大蒜適量；辣椒適量；白酒少許。

2、先把豬肚切成絲（不要切太細，最好是斜着切，就像把四季豆切開一樣粗細）。

3、再把油放入鍋中燒開，生薑、花椒、大蒜、辣椒放入鍋中，然後爆炒兩分鐘，到入少量高度酒於鍋中、點燃。火熄滅後放入其他輔助調料，差不多可以起鍋了。

4、爆炒出來的肚條保證脆嫩，但值得注意的是必須掌握好火候，不然也會炒老。多試幾次就可以了。