蠔豉粉葛牛尾魚湯的烹飪技巧分享
1、用料:
茯苓50g、扁豆50g、蜜棗1個、果皮2瓣、葛根200g、蠔豉50g、瘦肉150g、牛尾魚380g。
2、做法:
(1)扁豆買回來在鍋裏煸炒至表皮黃褐色,這樣耐放、不易長蟲。
(2)葛根去皮、切小塊。蠔豉買回來全部泡發好,再在油鍋裏翻炒過,晾涼放冰箱冷凍保存,煲湯時直接贏放入,這樣煲湯更香。
(3)瘦肉焯水後切片。
(4)牛尾魚洗淨瀝乾水分。
(5)除了魚外,所有材料放入鍋裏,加入1.5升水,明火煮沸。此時把蘇泊爾電燉鍋煲湯模式預熱。
(6)先加入兩勺步驟5煲沸的水。
(7)然後再把湯料和水倒入,蓋蓋,按下快速沸騰鍵,十分鐘後自動熄滅。
(8)把牛尾魚在油鍋裏兩面煎至金黃色。
(9)放入湯鍋裏。
(10)煲1.5小時就可以了,喝時適當加點鹽。
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