驢肉烤串怎麼烤

1、原料：驢後腿肉。

2、調料：醬油、辣椒粉、鹽、味精、麻油。

3、食材要求：烤驢肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位。將嫩驢肉片用滷蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。

4、將驢肉切片。

5、鐵鍋燒熱。

6、將肉片放入鍋內煸炒至7分熟，目的是爲了去除驢肉中的水分，縮緊驢肉。

7、將肉片盛出來，倒掉鍋中的水。

8、洗淨鍋，擦乾，上火。