涼拌雞蛋
材料
雞蛋:2個;香菇:3朵; 香菜:少許;澱粉:少許;料酒:適量;色拉油:少許;食鹽:適量;白糖:少許;醋:適量;香油:少許;
涼拌雞蛋的做法
香菇洗淨,切絲;香菜洗淨,切段。香菇用開水汆燙熟,晾涼備用
澱粉中加入料酒調勻,用料酒調澱粉,可起到給雞蛋去腥的作用
雞蛋打入碗內,放少許鹽給雞蛋碼個底味
將和好的澱粉糊倒入雞蛋內,用筷子或者打蛋器把雞蛋打散
打散後的蛋液用濾網過濾一下,這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩
鍋燒熱,鍋內抹上一層油
用勺子取適量蛋液倒入鍋內
轉動鍋子,使蛋液均勻鋪在鍋底,加熱至表面凝固,翻面
繼續加熱至令一面凝固,取出,煎制下一個蛋皮。煎完後,晾涼備用
將晾涼的蛋皮,切絲
蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內
放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味,拌勻即可食用
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