新鮮鯉魚怎麼做好吃

1、食材準備：鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

2、將鯉魚清洗乾淨切成4釐米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒醃製半個小時左右。

3、生薑切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。

4、用生薑將炒鍋擦一下後燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入醃製好的.魚塊，轉中火，炸至金黃色後撈出。

5、隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋裏，繼續將魚塊炸透。

6、把多餘的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生薑爆香。

7、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。

8、加入沒過魚塊的清水，燒開後轉微火，燜制半小時左右，最後收汁，放入一點味精即可。