新鮮蔬菜怎樣常溫保存
1、“站”着的蔬菜更健康。對於依賴於以自然生態條件垂直生長的蔬菜,由於其根莖以及光照、環境等條件依然存在,蔬菜內的細胞仍將繼續生長,採摘回來後將它豎着放,保存時間會延長,並且葉綠素、含水量都要比水平放保存得更好,它的維生素損失也比較少。如一些有花蕾、莖尖的莖類蔬菜,如菜心、蘆筍、大蔥等,它們即使在被採摘後也會繼續垂直生長、開花,所以如果平放的話,不到一個星期蔬菜頂部就會逐漸彎曲,從而影響外觀,但豎放就不會。
2、噴灑,護住水分。保持原有姿勢存放盡管能保證蔬菜的持續生長,但由於水分散發較快,保存時間不宜過長,對於葉類蔬菜則可採取噴水保留水分的方法以延緩蔬菜的腐爛速度。
3、去根,拒絕反哺。對於還留有根莖部分的葉菜而言,生長期根莖的主要功能是從土壤中吸取養分以供蔬菜生長,一旦將其從土壤中挖出後,根莖失去給養後爲維持生存它就會反過來吸收葉幹部分的水分進行反哺,此時蔬菜將會失去大量水分,出現枯黃,營養迅速流失。因此對於這類蔬菜,存放時最好在放置一小段時間後儘早除去根莖部分。
5、葉菜類,應該分門別類地用2~3重報紙包裹,放在陰涼的地方保存。如白菜,先除去外部的殘葉,切去舊的切口,然後包裹。另外,記得不要把菜泡在水裏或是放在向風的地方。
6、根莖類,如帶着泥土的蔥、胡蘿蔔等,可以把它們埋進花盆的泥土裏,露出葉子,就可以保存比較長的時間;如土豆、洋蔥、蒜頭、蔥頭等則可以把它們不經過清洗直接放進網袋或是有通氣孔的膠袋中,放在陰暗的地方就可以。
-
如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
-
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...