超市新鮮蔬菜怎麼保存，超市新鮮蔬菜如何保存

1、使用保鮮膜：對於一些不易儲存的蔬菜，超市可以進行淨菜加工，再用保鮮膜進行密封，這樣番瞧可以長久保持蔬菜新鮮。

2、對蔬菜進行加溼：蔬菜中含有大量水分，一旦佛板羞缺失水分就會顯得不新鮮。因此超市可以在蔬菜存放區域加裝加溼裝置，爲蔬況犧菜定時補充水分。這樣有利於保持蔬菜的色澤，提高新鮮度。

3、保持好超市內環境：蔬菜對於周圍環境的要求是比較高的。一旦環境不適宜就容易出現變質。因此要保持好超市內的溫度和溼度，這樣蔬菜在適宜的環境內就能保持長久的新鮮。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、使用保鮮膜：對於一些不易儲存的蔬菜，超市可以進行淨菜加工，再用保鮮膜進行密封，這樣番瞧可以長久保持蔬菜新鮮。

2、對蔬菜進行加溼：蔬菜中含有大量水分，一旦佛板羞缺失水分就會顯得不新鮮。因此超市可以在蔬菜存放區域加裝加溼裝置，爲蔬況犧菜定時補充水分。這樣有利於保持蔬菜的色澤，提高新鮮度。

3、保持好超市內環境：蔬菜對於周圍環境的要求是比較高的。一旦環境不適宜就容易出現變質。因此要保持好超市內的溫度和溼度，這樣蔬菜在適宜的環境內就能保持長久的新鮮。

超市青菜怎麼保存新鮮不爛

1、使用保鮮膜進行蔬菜保鮮：保鮮膜對於生鮮商品保鮮是很有效的，所以商家可以對一些不易存儲的蔬菜進行加工，然後再將它們用保鮮膜進行密封。這樣可以有效延長商品存放的時間，並且加工後的商品也更加方便用戶處理。

2、將蔬菜冷藏存放：冷藏存放是蔬菜保鮮最常用的方法之一，一般生鮮超市都有自己的冷庫。可以將部分蔬菜放置於冷庫中，這樣能讓蔬菜保持在一個恆定溫度之下、不易變質。但是商家也要注意冷庫的衛生，以免對蔬菜造成污染。

3、藉助保鮮櫃放置蔬菜：藉助保鮮櫃放置蔬菜也是一種有效的保鮮方法，這樣能夠有效保證蔬菜一整天的新鮮度，並且通過保鮮櫃也能夠更好地向客戶展示蔬菜商品。

4、將蔬菜分類放置：不同的蔬菜會有不同的存放要求，將這些商品進行分類放置能夠有效延長保鮮時間。商家可以將商品分爲不同的種類進行放置，這樣不僅能夠方便用戶購買，還能夠讓商品更有效地保鮮。

5、控制好超市的溫度和溼度：蔬菜對於溫度和溼度的要求較高，如果溫度和溼度達不到要求將會大大縮短商品存放的時間。所以商家應該要控制好超市的溫度與溼度，這樣才能夠讓蔬菜的保鮮時間更長。

6、及時去除已腐爛的蔬菜：已經腐爛的蔬菜會對新鮮的蔬菜造成污染，從而讓新鮮的蔬菜更容易腐爛。所以商家要對蔬菜加強監管，發現有腐爛的蔬菜需要及時去除，以防腐爛蔬菜將其他新鮮的蔬菜污染。

7、對蔬菜進行加溼：保持蔬菜的溼度能夠有效延長蔬菜的保鮮時間，所以商家可以定期對蔬菜進行加溼，這樣能夠保證蔬菜的水分，從而保持蔬菜商品的`色澤度、提高新鮮度。

8、控制蔬菜的庫存：因爲蔬菜大部分都是存放時間較短的，所以一旦商當天沒銷售出去將會對庫存造成較大的壓力、讓蔬菜失去新鮮度。所以商家需要合理控制庫存，根據每天的銷量進行採購。

超市蔬菜是怎麼進行保鮮的新鮮蔬菜超市怎麼保鮮的

1、超市會及時去除腐爛蔬菜：加強對超市蔬菜監管，發現有腐爛的蔬菜要及時去除，防止腐爛的蔬菜將其他新鮮的蔬菜污染。還要加強對生鮮保存各個過程的監管，對腐爛的蔬菜要早發現早處理。

2、使用保鮮膜：對於一些不易儲存的蔬菜，超市可以進行淨菜加工，再用保鮮膜進行密封，這樣可以長久保持蔬菜新鮮。

3、控制庫存：超市每天都要銷售大量生鮮，要保證生鮮不變質，就要控制庫存，防止蔬菜庫存積壓。

4、冷庫：冷庫能使蔬菜時刻保持在一個恆定的溫度之下，不易變質，冷庫要保證乾淨衛生，以免對蔬菜造成污染。

5、當日銷售：超市可以控制庫存，儘量每天將蔬菜銷售完畢。每天採購新鮮的蔬菜，當天銷售。

6、使用保鮮櫃：將銷售的蔬菜放入保鮮櫃中，可以保證蔬菜體一整天保持新鮮。

7、對蔬菜進行加溼：蔬菜中含有大量水分，一旦缺失水分就會顯得不新鮮。因此超市可以在蔬菜存放區域加裝加溼裝置，爲蔬菜定時補充水分。這樣有利於保持蔬菜的色澤，提高新鮮度。

8、保持好超市內環境：蔬菜對於周圍環境的要求是比較高的。一旦環境不適宜就容易出現變質。因此要保持好超市內的溫度和溼度，這樣蔬菜在適宜的環境內就能保持長久的新鮮。

9、分類存放：每種蔬菜對於環境的要求都是不一樣的。超市要對於不同種類的蔬菜進行分類存放，這樣蔬菜在適應的環境內存放，纔可以保持更長久的新鮮。

生鮮超市蔬菜保鮮方法

生鮮超市蔬菜保鮮方法

　　生鮮超市蔬菜保鮮方法，隨着時代的發展越來越多具有當地的特色的美食不斷的涌現，這些美食可謂是色香味俱全，但是再好的製作方法也是需要新鮮的食材的。以下分享生鮮超市蔬菜保鮮方法。

　　生鮮超市蔬菜保鮮方法1

　　 在進貨的時候就要保持新鮮，在上架時，需要擺放整齊。

　　在超市中擺放有各種生鮮和蔬菜，在進貨的時候就要保持新鮮，避免在運輸途中變得不新鮮了，在上架時，需要擺放整齊，這樣顧客容易挑選，不會將貨架上的生鮮和蔬菜反覆挑選，而不新鮮了。

　　 工作人員需要服裝整潔，戴上薄膜手套，輕拿輕放生鮮和蔬菜。

　　超市的工作人員需要把超市裏貨架清理乾淨，避免灰塵和水影響了生鮮和蔬菜的保鮮，工作人員需要服裝整潔，在整理生鮮和蔬菜時需要戴上薄膜手套，輕拿輕放，不碰壞生鮮和蔬菜。

　　 超市裏的溫度需要控制在合適的溫度，避免溫度高而生鮮和蔬菜變壞。

　　在超市裏購物的顧客多，需要控制超市內的溫度，避免溫度高而生鮮和蔬菜變壞。可以自動設置白天和晚上，空調的溫度。可以把冰冷水及碎冰覆蓋於生鮮產品上面，對生鮮起到冷藏作用。當蔬菜溼度不夠，可以打開噴水器，經常噴水，防止蔬菜的散熱作用。

　　 生鮮和蔬菜的櫃檯人員需要及時清理開始變壞的，避免影響好的物品。

　　在超市裏，生鮮和蔬菜的櫃檯人員需要及時清理開始變壞的，避免影響好的物品。這樣可以節約物品的損耗。無法銷售的生鮮和蔬菜，可以做報損，然後裝袋子丟棄。

　　 把部分生鮮和蔬菜可以用保鮮膜包起，並標好價格。

　　超市裏的工作人員可以把部分生鮮和蔬菜可以用保鮮膜包起，並標好價格。並擺放在乾燥、陰涼、防潮、通風的冷藏展示櫃裏，這樣可以避免生鮮和蔬菜的水分損失，抑制水分的蒸發，防止皺縮，以達到保鮮目的。還可以方便顧客可以直接取走物品。

　　 不是新鮮的生鮮和蔬菜可以特價銷售，留出貨架擺放新鮮的生鮮和蔬菜。

　　對於處於不是新鮮的生鮮和蔬菜可以特價銷售，避免上新時沒有貨架擺放新鮮的生鮮和蔬菜。這樣顧客就會放心購買。通過以上幾種常用方法，在超市中生鮮和蔬菜就可以正常保鮮了。

　　生鮮超市蔬菜保鮮方法2

　　 超市果蔬保鮮技巧

　　一般果蔬的保鮮溫度在5~8℃,但香蕉、木瓜、釋迦、甘薯等的適溫則要超過10℃(在室溫下即可)。

　　大體而言，果蔬保鮮處理方法有：冰冷水處理法、冷鹽水處理法、復活處理法、散熱處理法、直接冷藏法、常溫保管法6種。

　　 1 、冰冷水處理法

　　呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產品可用此法處理。冰冷水處理法是先將水槽盛滿水（200升），再將果蔬浸泡其中，使果蔬溫度降7~8℃，冰冷水處理後，再用毛巾吸去水分或放進冷藏庫。

　　 2、 冷鹽水處理法

　　葉菜類可用此法處理，其處理步驟如下：

　　放在預冷槽處理，水量200升，水溫8℃，將果蔬預冷及洗淨，時間爲5分鐘。

　　放入冷鹽水槽，水溫0℃，鹽濃度1%，時間5分鐘。

　　放入冷水槽中，水溫0℃，洗去所吸收之鹽分。

　　放入空間較大的幹容器中並送進蘇生庫。

　　果蔬放入冷鹽水槽中的處理時間不要過長，以防止鹽分所引起的傷害。

　　 3、 復活處理法

　　蔥、大白菜及葉菜類等用此法處理，能使果蔬適時地補充水分，重新復活起來。此法是將果蔬放入一般水溫200升水量的水槽中，洗淨污泥，並吸收水分。

　　然後放入空間較大的容器中，使其復活。芥菜、水菜莖前端撒置於水中，使根部充分吸收水分，復活效果更佳。

　　 4、 直接冷藏法

　　一般水果、小菜、加工菜類等可用此法處理。此類商品大都已由廠商處理過，在銷售前，只需包裝或貼標即可送到賣場銷售。此類商品可直接放進高溫冷庫中。

　　 5 、散熱處理法

　　木瓜、芒果、香蕉、鳳梨、哈密瓜等水果可用此法處理。此類商品在密閉紙箱中，經過長時間的運輸，溫度會急速上升，此時要儘速以降溫處理，即打開紙箱，充分給予散熱，再以常溫保管。

　　 6、 常溫保管法

　　南瓜、馬鈴薯、芋、牛蒡等類商品可用此法處理。此類商品不須冷藏，只要放在常溫、通風良好的地方即可。

　　 7 、其他鮮度管理應注意事項：

　　進貨果蔬要儘早降溫。

　　避免急劇的溫度變化。溫度太高的果蔬不要馬上放入冰冷水中，以免產生太大沖擊，損傷果蔬，可先灑些水，使果蔬降溫後再放入冰冷水中。

　　葉菜類要直立保藏。

　　有切口的蔬菜，切口應朝下。

　　避免冷風直吹果蔬，否則果蔬容易失去水分而枯萎。爲保持蘇生庫內溼度，防止商品失去水分，可在容器上覆蓋吸水性好的麻制厚布，亦可使用溼報紙，不過報紙容易乾燥且不能重複使用。

　　生鮮超市蔬菜保鮮方法3

　　 蔬果鮮度管理

　　要保證蔬果的鮮度，首先需要了解蔬果鮮度的變化原理：

　　由生物學的'角度分析，蔬果的生長過程是發芽——開花——結種子——枯萎，超市所銷售的蔬菜通常是在未開花或結種子之前採收的，因此賣場中的蔬果是有生命的載體，它們將繼續維持生長的過程。

　　生長過程最突出的特徵是新陳代謝作用的進行，表現爲蔬果的呼吸作用和蒸騰作用，因此剖析影響蔬果呼吸、蒸騰作用的因素並對其進行控制，是控制超市蔬果處於良好質量的重要手段。

　　 1、蔬果的呼吸作用：

　　蔬果的呼吸作用是指蔬果吸收空氣中的二氧化碳，釋放氧氣、水和能量的過程。蔬果的呼吸作用消耗蔬果自身的養分，降低鮮度，釋放熱量，對蔬果的質量有不利影響。

　　 2、影響呼吸作用的原因

　　內因：呼吸作用受蔬果自身的種類和發育階段的影響，不同的蔬果種類和處於不同的生長髮育階段的蔬果的新陳代謝的強度不同，呼吸作用的強弱是不同的。例如葉菜類，鮮嫩多汁，葉表面積大，水分蒸發快，呼吸強度大；根莖類蔬菜，發育較成熟，表面趨於木質化，呼吸作用較小。

　　外因：1）溫度是影響蔬果呼吸強度的重要因素之一。絕大多數的蔬果的呼吸規律是，在10℃以下的低溫條件下，蔬果的呼吸強度受溫度的影響是很大的，即溫度有少許的增加，則呼吸強度有很大的增長，一般0~4℃即以蔬果組織不凍結作爲貯藏的最低溫度。低溫有助於蔬果的貯藏。

　　2）儲藏環境的溼度是影響蔬果呼吸強度的因素之一。溼度過低，蔬果蒸發失去水分，酶的活性增強，分解出更多的糖，加強了呼吸強度，相反溼度過高，蔬果吸溼，呼吸酶活性加強，導致呼吸增強。適當的溼度有助於蔬果的貯藏。

　　 3、蔬果的蒸騰作用

　　蔬果的蒸騰作用主要是指蔬果水分的散失，是蔬果組織萎蔫、失重、失鮮，影響品質。

　　 4、影響蔬果蒸騰作用的因素

　　內因：不同品種其蒸騰作用不同，蔬果中葉菜類的蒸騰作用最大，其次爲菇菌類、果菜類、豆類、根莖類；水果中草莓、葡萄的蒸騰作用最大，瓜類、核果類、仁果類的蒸騰作用較小。

　　外因：1）溼度。提高儲藏環境的相對溼度，可降低蔬果的蒸騰作用，通常來講，90％的溼度對蔬果的儲藏比較有利。

　　2）空氣流動。空氣流動速度快，蔬果的失水率大，空氣流動速度太低，因蔬果的散熱效果，合適的空氣流動速度，對維持穩定的溼度和減少蔬果的失水程度，非常重要。

　　 5、蔬果鮮度管理的措施

　　溫度與溼度是影響蔬果質量的兩大重要因素，也是超市經營管理實務中的可控制因素。因此溫度管理與溼度管理成爲蔬果鮮度管理的重要措施和手段，也是蔬果部門重要的工作之一，它貫穿與蔬果儲藏、銷售的全過程，直接影響着蔬果的最終的銷售品質。溫度/溼度管理方法如下：

　　經驗適宜溫度

　　一般蔬果 5℃~8℃

　　香瓜/木瓜/香蕉 室溫

　　甘薯/土豆 室溫

　　經驗適宜溼度

　　一般蔬果 90％~95％

　　蕃薯/芋頭 80％~85％

　　柑橘類 溼度較低

　　 6、具體蔬果品種的溫度與溼度要求如下：

超市青菜怎麼保存新鮮不爛

超市青菜怎麼保存新鮮不爛

超市青菜怎麼保存新鮮不爛，在生活中青菜可以說是人們必不可少的食物，但是青菜的保鮮期是很短暫的，很容易就爛了，很多人都想知道爲什麼超市不容易爛，下面分享超市青菜怎麼保存新鮮不爛

超市青菜怎麼保存新鮮不爛1

一、使用保鮮膜進行蔬菜保鮮

保鮮膜對於生鮮商品保鮮是很有效的，所以商家可以對一些不易存儲的蔬菜進行加工，然後再將它們用保鮮膜進行密封。這樣可以有效延長商品存放的時間，並且加工後的商品也更加方便用戶處理。

二、將蔬菜冷藏存放

冷藏存放是蔬菜保鮮最常用的方法之一，一般生鮮超市都有自己的冷庫。可以將部分蔬菜放置於冷庫中，這樣能讓蔬菜保持在一個恆定溫度之下、不易變質。但是商家也要注意冷庫的衛生，以免對蔬菜造成污染。

三、藉助保鮮櫃放置蔬菜

藉助保鮮櫃放置蔬菜也是一種有效的保鮮方法，這樣能夠有效保證蔬菜一整天的新鮮度，並且通過保鮮櫃也能夠更好地向客戶展示蔬菜商品。

四、將蔬菜分類放置

不同的蔬菜會有不同的存放要求，將這些商品進行分類放置能夠有效延長保鮮時間。商家可以將商品分爲不同的種類進行放置，這樣不僅能夠方便用戶購買，還能夠讓商品更有效地保鮮。

五、控制好超市的溫度和溼度

蔬菜對於溫度和溼度的要求較高，如果溫度和溼度達不到要求將會大大縮短商品存放的時間。所以商家應該要控制好超市的溫度與溼度，這樣才能夠讓蔬菜的保鮮時間更長。

六、及時去除已腐爛的蔬菜

已經腐爛的蔬菜會對新鮮的蔬菜造成污染，從而讓新鮮的蔬菜更容易腐爛。所以商家要對蔬菜加強監管，發現有腐爛的蔬菜需要及時去除，以防腐爛蔬菜將其他新鮮的蔬菜污染。

七、對蔬菜進行加溼

保持蔬菜的溼度能夠有效延長蔬菜的保鮮時間，所以商家可以定期對蔬菜進行加溼，這樣能夠保證蔬菜的水分，從而保持蔬菜商品的`色澤度、提高新鮮度。

八、控制蔬菜的庫存

因爲蔬菜大部分都是存放時間較短的，所以一旦商當天沒銷售出去將會對庫存造成較大的壓力、讓蔬菜失去新鮮度。所以商家需要合理控制庫存，根據每天的銷量進行採購。

九、低價處理未銷售完的蔬菜

對於極易腐壞且庫存較多的蔬菜需要進行低價處理，這樣能夠保障蔬菜商品的新鮮度，同時也能有效緩解庫存壓力。

超市青菜怎麼保存新鮮不爛2

第一：晾，綠葉菜的表面會有很多的水分，放入冰箱中之後，這些水分還會變得更多，有這些水分，就會加速綠葉菜的腐爛，所以買回家的綠葉蔬菜，先不用急着放入冰箱，先將菜解開，然後晾在一個紙箱上面，均勻的攤開蔬菜，慢慢的蒸發掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些乾的感覺後，就可以收起來放入冰箱了，因爲水分少了，自然可以多存儲一段時間。

第二：冷凍，這個不是說新買的蔬菜就直接放進去冷凍，而是先將蔬菜清洗乾淨，然後鍋內燒水，等到水沸騰的時候，將這些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面變了顏色，已經斷生之後，就可以撈出來了，晾到溫度不是特別高的時候，裝入塑料袋，再放入冷凍中冷凍就可以了，下次吃的時候拿出來，解凍之後切開，可以任意烹飪。

第三：包裹，這個方法其實也是爲了避免蔬菜出水從而讓蔬菜腐爛，所以需要用大塊的紙巾包裹住蔬菜之後，再套上塑料袋放入冷藏，這樣蔬菜從冰箱內出水的時候，就會被這些紙巾吸去水分，和第一個方法是差不多的道理，都是爲了減少蔬菜和蔬菜之間的水分。

以上的三個方法相對來說都不算複雜，可能第二個方法需要先清洗再煮，這個比較浪費時間，但是好在吃的時候就要省力很多了，吃的時候也不需要清洗了，熟的速度也會快一些，也是值得嘗試的一個方法。

超市青菜怎麼保存新鮮不爛3

首選準備好小青菜，香菜、香椿、馬齒莧等等都可以，只要自己喜歡，去掉根部和黃葉爛葉，放在清水裏洗乾淨，放在一旁備用。

準備乾淨的鍋，倒入足夠的清水大火燒開，然後撒入適量的食鹽，滴入幾滴食用油，然後倒入準備好的小青菜。

差不多半分鐘左右，或者是十多秒，看着青菜變綠斷生，撈出青菜泡冷水，一直等到青菜變涼。

最後撈出青菜瀝乾水分，選擇好的天氣，把青菜擺在外面，或者是掛在架子上面，一直曬成蔬菜乾。

最後把曬好的蔬菜乾放進準備好的密封袋保鮮袋裏，然後放在陰涼通風的地方，或者是冰箱裏，隨吃隨拿，等到來年也能吃。

1、首先，我們來準備紙巾，有方形大張的紙巾更好，以前不知道報紙的危險，都是用報紙來保鮮的，後來才知道報紙含有大量的鉛，對人身危險極大，改用紙巾了，雖然用量大一點，但效果也不差（有A4辦公紙也可以）。再準備一個袋子，能把你所有菜裝完的大小就可以。把紙巾在袋子的底部放一層，再把青菜放進去，再放一層紙巾。

2、依次一層紙由一層青菜的疊高，再在兩側也鋪一層紙巾。把青菜擺好了，最上面也擺一層紙巾，然後把袋口摺疊起來，不用扎口。就可以放進冰箱去保存起來一個星期也不壞了。

烹飪小技巧：

1、青菜焯水的時候放食鹽，可以起到殺菌的作用，延長青菜的保鮮期。

2、青菜焯水的時候用食用油，這樣可以包裹住青菜，維持翠綠的顏色。

超市蔬菜的保鮮方法

超市蔬菜的保鮮方法

超市蔬菜的保鮮方法，蔬菜成爲餐桌上不可或缺的東西，天氣逐漸熱起來了，許多蔬菜容易腐爛，不好保存，實際上蔬菜的保存保鮮也是有很多的講究的，下面是超市蔬菜的保鮮方法。

超市蔬菜的保鮮方法1

避光

一般他們起早去農村及周邊的蔬菜種植戶收菜，或者半夜起來到蔬菜批發市場上菜，爲的是早晨涼爽沒有陽光，也爲白天買菜準備充足的時間。

防嗮

在市場買菜時，都會準備防嗮的涼棚，這不但是爲了自己涼爽，更主要的是爲了蔬菜的新鮮少受到影響。

避風

蔬菜要保持一定的溼度，被風吹了以後會蔫巴。因此，他們不會讓大風把蔬菜吹到。

避免擠壓

蔬菜被擠壓會嚴重影響蔬菜的新鮮度。因此他們會根據不同的蔬菜，採取不同防擠壓措施。

菜販子保存蔬菜新鮮度，一般都是臨時的。因爲他們知道蔬菜的最多保鮮時間，因此往往在這個時間內將其處理掉，甚至賠錢甩貨。

綠葉菜保存方法

一，水培發。綠葉蔬菜最重要的就是含有的水分比較大，買回來之後如果不妥善保存就會使它縮水，水分少了之後葉子就會變幹變蔫，而且還會發黃，所以最好的方法就是水培法。

拿回來之後放在一個盆子中，加入清水，把綠葉蔬菜的`根部泡在水中，這樣能夠讓它充分的吸收水裏面的.營養，補充水分，這樣就不會導致葉子很快的蔫掉了，保持三天左右是沒有任何問題的。

二，吸水紙包裹。第二種方法就是用廚房的吸水紙把綠葉蔬菜包裹起來，然後外面再套上一層保鮮袋封緊口，這樣再放入冰箱的冷藏室。

能夠保證綠葉蔬菜不會那麼快的失水，在冰箱裏的水分也不會浸入到蔬菜中，這樣避免污染，就不會產生細菌雜質，綠葉蔬菜也就不會腐爛了，用這個方法最多能夠保持四五天左右。

三，塑料桶保存好。另外一種方法就是用塑料桶來保存了，平時喝水的大桶不要扔掉，把它留起來，從中間割開，把買回來的綠葉蔬菜清洗好晾乾，可以放入這個塑料桶中，然後再用透明膠帶封住。

讓它在一個完全密閉的環境中，再放入冰箱冷藏，這樣去儲存的話就不會導致失水過快而腐爛變質了，葉子也不會發黃，會一直非常鮮綠，這個方法能夠保持3到5天，也是非常好用的。

超市蔬菜的保鮮方法2

1、芹菜保鮮

西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。

2、香菜保鮮

最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

3、茄子保鮮

茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。

4、韭菜保鮮

因爲韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。

5、西紅柿保鮮

西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

6、土豆保鮮

土豆適宜低溫保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。

7、冬瓜保鮮

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

8、大蔥保鮮

可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。

9、洋蔥頭保鮮

將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

10、大蒜保鮮

大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。

超市蔬菜的保鮮方法3

1、常溫保存法

不管是冬季還是夏季，買回來的青菜都可以放在常溫下進行保存，但是必須要找陰涼，通風且沒有太陽光直射的地方纔好。

葉片變黃主要就是水分的流失和細胞的流失，所以在常溫放置的時候，可以用噴壺在上面撒上一些水，如果是夏季的話，一天撒兩次水更好，這樣就可以保持它的溼潤度以及它的水分不會被蒸發掉，放上2~3天，青菜仍舊會保持綠油油的顏色。

2、泡水法

泡水法其實是將青菜的根部泡在水裏面，然後再將水放掉，這樣水在流失的過程當中，就把裏面的空氣給帶走了，不會再進行氧化作用，葉子自然就不會變黃。

方法也非常的簡單，先將青菜一根一根的整理好，所有的根聚集在一起，然後找一個塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然後留出一個小口，在裏面加入適量的水，水要沒過根部，可以泡上幾分鐘。

最後用牙籤在塑料袋上加上一些小孔，讓裏面的水流掉，放入冰箱進行冷藏就可以了。

3、冰箱冷藏法

現在家家戶戶都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鮮是最好的。當然放進去的時候，青菜也不要直接放入冰箱，可以用保鮮袋或者是保鮮膜將其捆紮起來，然後再進行保冷藏。如果有保鮮區的話，放入保鮮區效果會更好，放上十天到半個月都不會變黃變爛。

超市蔬菜如何保鮮

1、蔬菜豎放更利於保鮮。科學研究分析，這是因爲橫放的蔬菜爲了儘量恢復它生長時的原始狀態而消耗了極大的能量，所以橫放的蔬菜更容易發黃。

2、塑料袋保鮮法。可以用塑料袋裝蔬菜，將袋口紮緊，放在陰涼乾燥的地方。用這種方法，能使蔬菜保鮮10－15天。

3、特殊保鮮法。不同蔬菜也有不同的保鮮法

香菜：擇好洗淨並將水瀝乾後將其切碎，用塑料袋裝好，放在冰箱冷凍室內凍起來，隨吃隨用。

鮮藕：把泥土洗掉後放入盆裏，加滿清水，把藕浸沒（每一兩天換涼水） 胡蘿蔔：切掉兩頭，這樣水分就不容易被頭部吸收而流失。

超市蔬菜如何保鮮

1、在超市中擺放有各種生鮮和蔬菜，在進貨的時候就要保持新鮮，避免在運輸途中變得不新鮮了，在上架時，需要擺放整齊，這樣顧客容易挑選，不會將貨架上的生鮮和蔬菜反覆挑選，而不新鮮了。

2、工作人員需要服裝整潔，戴上薄膜手套，輕拿輕放生鮮和蔬菜。超市的工作人員需要把超市裏貨架清理乾淨，避免灰塵和水影響了生鮮和蔬菜的保鮮，工作人員需要服裝整潔，在整理生鮮和蔬菜時需要戴上薄膜手套，輕拿輕放，不碰壞生鮮和蔬菜。

3、在超市裏購物的顧客多，需要控制超市內的溫度，避免溫度高而生鮮和蔬菜變壞。可以自動設置白天和晚上，空調的溫度。可以把冰冷水及碎冰覆蓋於生鮮產品上面，對生鮮起到冷藏作用。當蔬菜溼度不夠，可以打開噴水器，經常噴水，防止蔬菜的散熱作用。

4、在超市裏，生鮮和蔬菜的櫃檯人員需要及時清理開始變壞的，避免影響好的物品。這樣可以節約物品的損耗。無法銷售的生鮮和蔬菜，可以做報損，然後裝袋子丟棄。

5、超市裏的工作人員可以把部分生鮮和蔬菜可以用保鮮膜包起，並標好價格。並擺放在乾燥、陰涼、防潮、通風的冷藏展示櫃裏，這樣可以避免生鮮和蔬菜的水分損失，抑制水分的蒸發，防止皺縮，以達到保鮮目的。還可以方便顧客可以直接取走物品。

超市蔬菜如何保鮮

一、冰冷水處理法

呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產品可用此法處理。冰冷水處理法是先將水槽盛滿水（200升），再將果蔬浸泡其中，使果蔬溫度降7－8℃，冰冷水處理後，再用毛巾吸去水分或放進冷藏庫。

太實用了！超市蔬果生鮮保鮮的6大技巧

二、冷鹽水處理法

葉菜類可用此法處理，其處理步驟如下：

放在預冷槽處理，水量200升，水溫8℃，將果蔬預冷及洗淨，時間爲5分鐘。

放入冷鹽水槽，水溫0℃，鹽濃度1%，時間5分鐘。

放入冷水槽中，水溫0℃，洗去所吸收之鹽分。

果蔬放入冷鹽水槽中的處理時間不要過長，以防止鹽分所引起的傷害。

三、復活處理法

蔥、大白菜及葉菜類等用此法處理，能使果蔬適時地補充水分，重新復活起來。此法是將果蔬放入一般水溫200升水量的水槽中，洗淨污泥，並吸收水分。然後放入空間較大的容器中，使其復活。芥菜、水菜莖前端撒置於水中，使根部充分吸收水分，復活效果更佳。

四、直接冷藏法

一般水果、小菜、加工菜類等可用此法處理。此類商品大都已由廠商處理過，在銷售前，只須包裝或貼標即可送到賣場銷售。此類商品可直接放進高溫冷庫中。

五、散熱處理法

木瓜、芒果、香蕉、鳳梨、哈密瓜等水果可用此法處理。此類商品在密閉紙箱中，經過長時間的運輸，溫度會急速上升，此時要儘速以降溫處理，即打開紙箱，充分給予散熱，再以常溫保管。

太實用了！超市蔬果生鮮保鮮的6大技巧

六、常溫保管法

南瓜、馬鈴薯、芋、牛蒡等類商品可用此法處理。此類商品不須冷藏，只要放在常溫、通風良好的地方即可。

七、其他鮮度管理應注意事項

進貨果蔬要儘早降溫，避免急劇的溫度變化。溫度太高的果蔬不要馬上放入冰冷水中，以免產生太大沖擊，損傷果蔬，可先灑些水，使果蔬降溫後再放入冰冷水中。

葉菜類要直立保藏，有切口的蔬菜，切口應朝下。避免冷風直吹果蔬，否則果蔬容易失去水分而枯萎。爲保持蘇生庫內溼度，防止商品失去水分，可在容器上覆蓋吸水性好的麻制厚布，亦可使用溼報紙，不過報紙容易乾燥且不能重複使用。

超市生鮮蔬菜保鮮妙招

1、可以把蔬菜放進塑料袋裏，將袋口紮緊，置於陰涼乾燥處。此法對保存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好，一般能保鮮10—15天。

2、蒜黃、青蒜，可用鮮大白菜的葉片將其包起來，放在陰涼處，不沾水，可保鮮數天；鮮韭菜，可用小繩將其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不幹不爛，能存放較長時間；

3、黃瓜、番茄則不宜在冰箱中存放3天以上，否則會加速腐爛。

4、香菜保鮮：挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉爲好），裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝下葉朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7－10天內菜葉鮮嫩如初。

5、韭菜保鮮：新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裏，就會長時間不幹、不爛。芹菜、商蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。

擴展資料：

新鮮蔬菜選購方式步驟

一 看顏色

1、蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分爲兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；

2、淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意；

3、如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。

二 看形狀

1、形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過；

2、如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

參考資料來源：百度百科：蔬菜

新鮮蔬菜保鮮方法

新鮮蔬菜保鮮方法

　　新鮮蔬菜保鮮方法，在日常生活中，很多時候新鮮蔬菜不能夠一次性吃完，而且又不能存放太久，特別是在天氣炎熱的夏天，一次囤太多的菜也是件頭疼的事兒。那麼新鮮蔬菜保鮮方法有哪些呢？

　　新鮮蔬菜保鮮方法1

　　 第1種蔬菜儲存法：冰箱冷藏法

　　很多人以爲直接把蔬菜放冰箱，就能隨時隨地吃到新鮮菜了，殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多，錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉。每次囤菜，最難保存的就是綠葉蔬菜，很多朋友遇到過類似的煩惱，綠葉蔬菜放在冰箱裏第二天就爛了，這是您的方法不對，解決方法其實也挺簡單。

　　正確的儲存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉爛葉、髒葉，然後用能吸水的棉布裹好，裝進保鮮袋中，再放進冰箱冷藏。

　　提醒您2個小細節：成捆的蔬菜一定要攤開散放，不然捆在中間的菜不能及時散發熱量，會很快壞掉，還會迅速傳染到周圍的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一會兒再放冰箱裏冷藏。

　　如果家裏沒有吸水性較強的純棉布，您可以用廚房用紙代替，區別於普通紙巾，廚房用紙質地較厚，它的吸水能力很強，碰到水也不會爛掉，用廚房用紙包裹蔬菜，既可以使其保持乾燥，又能避免水分流失。

　　 第2種蔬菜儲存法：曬乾法

　　曬乾保存適合含水量較低的蔬菜，通過太陽的照射使其迅速晾乾，從而延長食材的保質期。適合用曬乾法儲存的蔬菜有：菌菇、筍、紅薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇類食材是比較有代表性的。

　　拿香菇和花菇來說，其含有豐富的維生素D，曬乾後營養不僅不會流失，維生素D的含量反而還會有所增加。要知道，維生素D可是促進人體中鈣吸收不可或缺的營養成分。另外，香菇在曬乾過程中形成了大量的鳥苷酸，而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源，其鮮度約爲普通味精的幾十倍。下圖我曬了1周的花菇，吃前用水泡發，味道比新鮮的花菇還鮮美。

　　 鮮香菇要如何晾曬呢？

　　香菇要選含水量小一些的，傘蓋要厚實，不要完全長開的說明更新鮮。不用清洗，把香菇直接放在透氣的筐子裏，傘蓋在上，拿到太陽下晾曬。晚上要記着收到屋裏來，轉天翻個面再曬一天。這樣重複晾曬，如果陽光充足的話，有四天左右香菇就幹了，多曬幾天更好，曬好的幹香菇裝在保鮮袋中儲存。保鮮袋要用較厚實且密封性好的，這樣儲存的幹香菇不容易滋生細菌，也不易串味。

　　需要注意的是，不管是晾曬蘑菇還是其他蔬菜時，都要選擇天氣好的時間段，將其放在陽光下，迅速進行脫水乾燥處理，這樣才能保留更多的營養物質不流失。

　　 第3種蔬菜儲存法：冷凍法

　　有人說冷凍蔬菜沒有新鮮蔬菜營養，但如果我們買的蔬菜比較多，新鮮蔬菜的營養素會在儲存的過程中損失殆盡。相反，如果使用正確的方法把適合冷凍的蔬菜冷凍儲存，便可以獲得更長的保質期和更多的營養成分。解凍後，蔬菜具有良好的還原性，幾乎可以保持原有的色香味。適合冷凍的蔬菜有：豌豆等豆莢類蔬菜、莧菜、空心菜等綠葉蔬菜，以及香椿這類時令性很強的野菜。

　　我們接下來就詳細學習一下冷凍蔬菜儲存法，我用到的食材是時令蔬菜香椿。

　　香椿清洗乾淨，鍋中做水，水中加入一勺食鹽，可以起到鎖色的作用。水開後倒入香椿，要翻動一下香椿，使其均勻受熱。當香椿的顏色變成綠色後迅速撈出過涼。

　　冷卻後擠幹多餘的水分，將其分成合適的等份，包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷凍儲存。焯水可以去除香椿中所含有的亞鹽成分，吃起來更健康，也不用擔心香氣會消失。因爲需要直接包裹蔬菜，保鮮膜要用食品級PE材質的。

　　用冷凍法保存蔬菜，其實質就是要殺滅微生物和生物酶。在冰箱冷凍室的零下18℃的環境下，就不會給食物變質提供可乘之機。冷凍蔬菜如果保存得當的話，別說放一個月，貯存半年甚至一年都沒問題。

　　 第4種蔬菜儲存法：栽種法

　　現在的蔬菜都比較金貴，有的菜甚至比肉還要貴，學會在家種菜，一茬接着一茬吃，放心又省錢。您不要以爲種菜很難，我教您一種方便又簡單的方法，人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丟掉，種進花盆裏或泡在水瓶裏，很快就能長出一茬新菜。適合採用這種方法的蔬菜包括：芹菜、香蔥、生薑、油菜等。

　　油菜生長週期短，而在日常餐桌上油菜的出鏡率也頗高，它營養又美味，不管是炒菜、做湯都很不錯。

　　 油菜怎麼種呢？

　　咱們要準備一個稍微大些的花盆，裏面裝好土壤，在土裏拌上一些有機肥，或者直接用營養土。把油菜外面的葉片一片片地摘下去，留下中間的油菜心和菜根兒。

　　把油菜根全部插在花盆裏，每一株之間要留下一些空隙，太密集對生長不利。澆透水使土壤溼潤。幼苗中午需要遮陽，不要放在風太大的地方，等到長出第二對葉子時就可以全天曬太陽了。如果比較溫暖的話，30天基本就可以採收油菜了。

　　種植的方法既可以儲存又可以讓蔬菜再次生長，真是個令人驚喜的方法。需要注意的是，通常情況下，每天澆一次水就可以了，但如果環境比較乾燥，一天澆水兩次，葉片上也要噴水。

　　 第5種蔬菜儲存法：泡水法

　　想盡量少出門，蔬菜一次要多囤些才行，那麼問題來了，冰箱容量有限，而且也不能把什麼都直接往冰箱裏放，就比如有些味道的韭菜、蔥；再或者本身就有很多水分的蔬菜，比如蓮藕等，那我們要如何儲存這類蔬菜呢？我就再告訴您個很好用的保鮮訣竅。

　　有些蔬菜可以用泡水的方法來儲存。我們用韭菜來舉例子。

　　把韭菜的爛葉子摘下去，找一個乾淨的小水桶，將韭菜放進桶裏，倒入清水，沒過韭菜根的位置，水位不要太高。這樣韭菜根部可以吸收水分，韭菜放上十天都不會壞，葉片保持翠綠，還能長高呢。

　　水泡韭菜要記得經常換水，天氣熱的話，要每天換水，以保持水質的新鮮。有了這個小妙招，韭菜可以儲存更長時間，想吃的時候拿上一縷，炒雞蛋或包韭菜餃子，可真香呀。

　　新鮮蔬菜保鮮方法2

　　 茄子

　　茄子是餐桌上的常見蔬菜，因其獨有味道受到很多人的歡迎。茄子的表面覆蓋着一層蠟質，如果表面的蠟質受到破壞，如表面受到損傷或者是受到水的沖刷，便面的蠟質便不會起到保護作用，微生物便會侵襲導致茄子腐爛。所以，在保存茄子之前一定要確保茄子沒有被水洗過，而且便面沒有傷痕，然後將其裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放在陰涼通風處即可，但不可放在冰箱中。

　　 胡蘿蔔

　　胡蘿蔔營養豐富，對於腸胃不適，便祕等都有着很好的幫助，而且胡蘿蔔因爲其特殊口味等原因，很多菜品的製作都需要用到胡蘿蔔。想要儘可能的保持胡蘿蔔的新鮮要先將胡蘿蔔在乾燥的環境下放置一天，使胡蘿蔔表皮面的水分散發掉之後，將胡蘿蔔上面的“頭”，也就是綠色部分切掉，然後裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放置在冰箱冷藏中即可。

　　 綠葉菜

　　保存之前先將綠葉菜進行清洗，然後將清洗過的綠葉菜進行風乾，保證葉子上面沒有水滴和溼漉漉的潮溼感；然後用乾淨的紙巾將綠葉菜包裹起來，保證綠葉菜上面的水分會完全被吸附乾淨；將用紙巾包裹好的綠葉菜密封在保鮮袋裏面，根部朝下，直立放在冰箱冷藏室裏面。此種方法適用於大部分的綠葉菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜等。

　　 青椒

　　青椒的口味爽口，是很多人十分喜歡的蔬菜。青椒在保存之前不可以清洗，因爲清洗過的青椒容易腐爛變質，如果青椒的表面有泥土或者是水漬的.話用紙巾擦拭乾淨即可；然後放在保鮮袋中，放置在陰涼通風的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室裏面，不過，因爲青椒的保存溫度在7°C左右，不可以長時間保存在冰箱中，負責會變黃，變軟，影響新鮮度。

　　 西紅柿

　　在保存西紅柿的時候，如果是短時間內不會食用且要保持新鮮的話就要選擇成熟度較低的西紅柿。擦拭掉西紅柿表面的泥土或水漬，不可用水沖洗或者使西紅柿表面破損；然後放入到保鮮袋中密封，放置在陰涼通風處；每天打開保鮮袋一次，進行通風，每次時間在5分鐘左右，如果保鮮袋中有水珠的話要擦拭乾淨後再密封保鮮袋。

　　 黃瓜

　　黃瓜清新爽口，是很多人在夏天祛暑降溫的首選。黃瓜在保存之前不要用水沖刷，同時黃瓜表面不可以受到破損，如果黃瓜便面有泥土或者水漬的話用紙巾擦拭乾淨；然後放在保鮮袋中並保持保鮮袋密封，放置在冰箱的冷藏室裏面。不過，不可以久置於冰箱之中，否則的話黃瓜會發黃，發軟，甚至長毛，變味，腐爛，所以，想要稍長期保存的話最好將密封后的黃瓜放置陰涼通風處。

　　 豆角

　　在保存豆角之前，先將豆角用開水焯一下；然後將用開水焯過的豆角晾乾，確保豆角上沒有過多水分之後，將豆角裝進保鮮袋，在將保鮮袋中的空氣盡可能的排出去之後，將保鮮袋進行密封，最後放進冰箱冷凍室。這樣保存的豆角在一個月，甚至兩個月之後再取出來食用時都是新鮮翠綠，鮮嫩如初，而且，口味也不會受到一點影響，就好像是剛剛採摘的新鮮豆角一樣。

　　 土豆

　　在將土豆進行保存之前，一定不要將土豆進行清洗或者是讓土豆表面收到損傷。將沒有清洗過且沒有收到損傷的土豆放置在紙箱中，然後將只想進行封存，最好在紙箱上面覆蓋上報紙等，防止陽光直射，然後放置在陰涼通風處；土豆長芽之後便會產生毒素，不可再吃，爲了防止土豆長芽可以在紙箱中放幾個蘋果，一定程度上會抑制土豆長芽。

　　新鮮蔬菜保鮮方法3

　　 蔬菜新鮮保鮮的方法大全你值得擁有

　　 1.芹菜保鮮

　　芹菜保鮮處理起來比較簡單，將多於的芹菜或者西芹直接放進水盆裏，只要保持盆裏有水就可以直接放入冰箱保鮮室裏保存，這樣的方法可以保存很長時間哦。

　　 2.香菜保鮮

　　香菜作爲佐料搭配各大菜品，所以很多地方都是用得上的，但是如果買多了或者沒用完的話就把餘下的香菜捆成小捆，外面用廚房紙裹上再放進塑料袋，然後把香菜根朝上放在冰箱或者陰涼的地方就可以了。

　　 3.茄子保鮮

　　要存放的茄子沖洗，直接把保鮮膜纏上就可以放冰箱裏保存了，一般茄子存放期不要太久，新鮮吃最好哦。

　　 4.韭菜保鮮

　　像韭菜這種全綠葉的蔬菜是非常怕乾的，所以最好的保存方式就是把韭菜捆好，然後盆裏加水根放水裏就可以了，這樣存放可以保證韭菜長時間不幹也不爛。

　　 5.西紅柿保鮮

　　西紅柿保鮮方式只需要直接放在保鮮袋裏，然後放入冰箱保鮮室保存就可以了，這個方式比較簡單粗暴。