香葉卷做法竅門
1、主料:麪粉500克、牛奶200克、雞蛋1個。
2、輔料:酵母5克、白糖20克。
3、做法:
(1)酵母用少許溫水劃開。
(2)麪粉里加入雞蛋、白糖、酵母液。
(3)慢慢加入牛奶用筷子攪拌成絮狀。
(4)然後和成麪糰加蓋放溫暖溼潤出發酵至兩倍大。
(5)麪糰手指蘸面戳洞,不會縮、不塌陷就是發酵好了。
(6)取出排氣揉勻,搓成長條切成等大的劑子。
(7)用擀麪杖擀成圓片。
(8)每個圓片分割成四份。
(9)四個面片疊在一起豎着放,尖角一段捏合。
(10)用一根筷子輕輕下壓上部,同時尾部整形。
(11)這樣一個柳葉卷就好了,放入溫暖處二次發酵至兩倍大(大概20分鐘)。
(12)放入鍋中冷水燒開,大火蒸15分鐘關火,關火3分鐘後打開鍋蓋即可。
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