香菇家庭做法竅門
1、香菇雞粥
材料:雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、澱粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量
做法:
(1)香菇泡軟切小粒。
(2)雞脯肉切成小粒用生粉醃10分鐘。
(3)砂鍋裏米和加適量的水,調好時間煮開後,轉小火煮的時候,加雞肉和香菇。
(4)粥煮好後,加一點香油,適量的鹽,撒上小蔥末即可。
2、香菇扒菜心
材料:菜心,新鮮香菇,鹽適量,香油0.5大匙,菜油適量,高湯3大匙,生粉少許
做法
(1)鍋內放菜油適量,燒熱,下菜心和香菇翻炒至熟,加少許鹽,起鍋裝盤;
(2)鍋內下高湯3大勺左右,小火燒開。
3、蒸釀香菇豆腐
主料:北豆腐300克,鮮香菇100克,榨菜20克,調料:醬油15克,白砂糖10克,鹽4克,香油10克,玉米澱粉5克
做法:
(1)將豆腐切成四方小塊,中心挖空;
(2)將洗淨泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,鹽水澱粉拌勻即成餡料;
(3)將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟;
(4)淋上香油、醬油即可食用。
4、香菇燒肉
原料:五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
做法:
(1)將香菇在清水中泡30分鐘,剪去香菇頭;
(2)豬肉洗淨後切成塊,瀝乾水分備用;鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分,煸出油;
(3)放入八角、花椒、姜、香葉炒香,再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水,放鹽、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香,燉好後肉香四逸;
(4)大火煮10分鐘,隨後轉中火燉到肉爛軟
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