香脆蝦做法竅門
1、準備蝦500g,椒鹽適量,蒜適量,料酒適量,鹽少許,油少許,竹籤適量。
2、準備好蝦,淡鹽水浸泡兩小時,讓蝦子排出部分分泌物,給蝦子清洗一下,去蝦線,蝦最好用鮮蝦,不要用個頭大卻沒肉的羅氏蝦。
3、加上料酒、蒜末、椒鹽、鹽等調味料。調料的選擇沒有那麼講究,可以根據自己的喜好來增減,比如加入辣椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、小辣椒也是沒有問題的,重口味還可以加入辣椒油。
4、把所有的調味料跟蝦子拌勻,充分混合。蝦子尖刺比較多,抓勻的時候要注意了。
5、蓋上保鮮膜,最少醃製15分鐘,如果想醃製時間更長一些,就要把蝦放在冰箱冷藏裏醃製,否則夏天熱的時候,蝦放在室內醃製,容易變味道。
6、竹籤放在開水裏燙一分鐘,這樣做,第一是給竹籤消毒,第二是讓竹籤有點溼潤,不至於讓蝦肉黏在竹籤上面,避免浪費。然後把蝦子直直地穿在竹籤上,讓蝦身筆挺筆挺的。
7、把串好在竹籤上的蝦子兩面均輕輕刷上一層油,一個個碼好在烤架上。
8、烤架放入預熱好的烤箱中層,我們選擇熱風燒烤程序,設置200度烤制12-15分鐘就可以啦。
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