蔥香小花捲竅門
1、麪粉入一盆,加乾酵母拌勻,再分次加清水拌麪絮,揉成光面團,套上保鮮袋,冰箱冷藏半發酵一夜。
2、早起麪糰就發好了,滿滿的蜂窩。如果不是做早餐,室溫發酵就可以,兩倍大就可以用了。
3、小蔥擇洗乾淨,香腸我用的是廣式甜味香腸,和小蔥真是絕搭,激出的香味特有食慾。
4、小蔥切蔥花,香腸切成小點的粒。
5、麪糰揉一揉,面案上撒麪粉,擀麪團成長方形面片,刷一層植物油,再撒鹽入底味。
6、鋪上蔥花,再撒香腸粒,鋪勻一些。
7、然後捲起來。
8、先切4個等大的段,然後再每個對切,一分爲二。
9、平底鍋加植物油,碼入花捲,蓋上蓋子餳8分鐘,然後開火煎至花捲底部微硬微黃。
10、倒入沒過食材一半的清水。
11、蓋上蓋子,大火燒開轉中大火水煎。
12、時間大概8分鐘左右,聽見滋啦聲響起,裏邊沒有水就可以關火了,3分鐘後打蓋子防止回縮。
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