糉子用生水煮還是開水

1、冷水下鍋煮。

2、糉子需要冷水入鍋，然後逐漸加溫至水沸騰再燜煮才行，因爲在水沸騰的情況下，將糉子放入，會讓糉子表層的糯米先被煮熟，而內部中心層的糯米還未受熱，之後等到內心也煮熟的話，其糉子表面的那一層糯米早已變得軟爛降低口感，同時用冷水下鍋煮糉子，糉子可以慢慢受熱均勻，能均勻熟透，沒有硬心，也能將糉葉的清香逐漸釋放出來，再滲透進糯米，這樣煮出來的糉子糉香濃郁，軟糯晶瑩，非常好吃。