淋巴肉在豬的哪個部位
淋巴肉在豬的哪個部位?一起來看看吧!
淋巴肉在豬脖子氣管喉頭的前下部。
豬的淋巴結通常呈豆形,豬的身體內有數百個淋巴結,只有體表的纔可以被觸摸到。 淋巴屬於動物的免疫器官,含有大量吞噬細胞,可以吞噬各種細菌和病毒,因此有食用風險。 正規上市的豬肉裏面的淋巴肉一般是摘除過的,所以可以放心食用。
知識拓展
淋巴肉的來源
生豬在屠宰場宰殺後,爲了給下一步檢疫留下標本,因此豬淋巴一般不被摘除就進入批發市場。以往,這些豬淋巴被攤主摘除後,都被銷燬處理。由於瞄準這個“商機”,一些不法商販開始打起了豬淋巴的主意。有些人每天凌晨蹲守在批發市場,專門收集這些被淘汰的豬淋巴,然後賣給販運的商販。“淋巴肉”的價格低廉,一般會送到一些路邊的小飯店,做了包子、水餃、丸子,還有一些被拿到城市郊區一些小的農貿市場上銷售。
淋巴肉爲什麼不能吃
淋巴結裏可能有一些細菌,如果動物宰殺的過程中一些致病菌沒有完全清除,或者加熱的步驟也沒有完全做熟,就會帶來食用風險。不過要想感染致病,前提得是動物本身有病+大量病變淋巴結裏邊的病原體還沒有殺滅+大量食用。
怎麼識別帶淋巴的豬肉
1、看:肉質蒼白色、脂肪層多、肉質軟綿、纖維不清晰、顆粒狀肉質多,就不要購買了。
2、摸:帶淋巴肉的血脖肉摸上去有明顯的顆粒感、顆粒塊狀肉相對硬實、含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。
3、聞:帶淋巴的血脖肉,腥臭味重;新鮮的豬肉具有固有的氣味無異味。
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