家庭版滷牛肉做法,家庭滷牛肉怎麼做好吃
1、原料:牛腱子肉、蔥、姜、八角、花椒、茴香、丁香、草果、桂皮、陳皮絲、生抽、老抽、冰糖、鹽、料酒、香葉。
2、牛腱子肉1500克,去除多餘的筋膜,用水泡3-6個小時,泡出血水,期間換兩次水,洗乾淨備用。
3、牛腱如果太大可從中間切開,煮的時候也容易入味。
4、鍋中放入涼水,把牛腱子肉放進去,加料酒、薑片、大蔥。
5、水開後煮10分鐘左右,把雜質和浮沫都煮出來(一定要涼水入鍋煮)。
6、煮好以後撈出來再用水洗兩遍,洗乾淨。
7、準備大料(花椒,八角,陳皮,香葉,桂皮,草果,茴香,丁香)生薑片和蔥段。
8、加入冰糖。
9、加入鹽、老抽、生抽(老抽主要是上色用的,量根據喜好放)。
10、高壓鍋中放入焯水的肉,適量的水!大料,蔥姜,鹽,冰糖老抽生抽(所有的材料都放進去,細小的大料可以用紗布袋包起來煮)。
11、高壓鍋壓40-45分鐘左右,打開蓋子,先不要撈出來,浸泡一晚上(天氣熱可以放冰箱冷藏)。
12、浸泡一夜以後撈出來,控幹水份。
13、切盤即可。
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