做水豆腐的步驟
1、將水豆腐浸泡在有冷水的盆子裏1~2小時左右。然後切成小方塊備用。瘦肉切成末,用水澱粉,料酒、少許醬油,芝麻油抓勻醃半小時備用。
2、接下來切配料。蔥切1.5釐米的段,(蔥白和蔥綠要分開放)小米辣、青椒切圈,姜 ,蒜切末備用,炒鍋置油放入肉末過油盛出備用,鍋裏留油2層熱放入豆瓣醬,姜、 蒜、蔥白炒香再放肉末,這時要添加適量的醬油翻炒,再放入肉末翻炒均勻添加適量的開水。
3、陸續放入豆腐(開水要沒過豆腐)再放適量的鹽、雞精、十三香蓋上鍋蓋燒10左右。(中途用鍋鏟輕輕推動周圍,不易翻動)快要起鍋時放入蔥綠,小米辣、青椒、勾一層薄薄的芡,輕輕推動兩下就可以出鍋啦,裝盤後放入少許蔥綠點綴即可。
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...