鯽魚豆腐湯的做法步驟有哪些
1、食材:鯽魚一條、姜八片、小蔥兩根、油適量、鹽適量、開水適量、枸杞適量。
2、簡單易學的鯽魚豆腐湯的做法:鯽魚買回家,內臟和腮都清理乾淨,魚腹內的黑膜一定要清洗乾淨,清洗的時候注意別讓魚刺扎到手,還有魚身外表有一層黑色粘液也要用刀刮乾淨,這兩步可以大大的減少魚的腥味,用水沖洗乾淨,魚肉厚的地方切花刀放着備用,豆腐一般喜歡用老豆腐,因爲豆味足,把豆腐切塊放着備用,同事需要提前燒好開水。一會煲魚湯要用,蔥姜切好,如果有小香蔥最好,小香蔥不用切,打成小結就行了,煎魚是項技術活,可以先在煎鍋裏煎魚,這樣不容易粘鍋也不會糊鍋,像這樣魚兩面煎成金黃色,一定要煎到,要不然魚肉一會煲的時候會散,魚煎好以後。加入生薑片炒香,姜炒出香味,往鍋里加入之前準備好的開水,這裏劃重點了一定要是加進去開水,湯色好看的關鍵所在,然後蓋鍋蓋,中大火燒開燜煮10分鐘,然後再轉中小火十分鐘,這樣湯色就是現在這樣了,然後加入切好的豆腐塊繼續中小火十分鐘,如果有條件的話這時候用砂鍋煲是最好的,砂鍋裏面繼續可以中小多煲一會,這樣味道更好,因爲目前的經驗來看,砂鍋煲出來的湯的確比鐵鍋燉出來的香,快出鍋的時候加入枸杞,鹽調味,最後加入香菜,一份美味的鯽魚豆腐湯就做好,湯做好以後會放到電砂鍋裏溫火慢煲一會,覺得這樣味道更香濃。
3、小貼士:鯽魚腹內的黑膜一定要衝洗乾淨;鯽魚外表有一層黑色的粘液也需要用刀刮下來,要不會腥;如果有小香蔥是最好的;基本上不管什麼湯砂鍋燉煮是最好的。
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
-
菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
-
青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
-
中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...