筍乾鹹蹄膀湯的做法分享
1、材料:鹹蹄膀一隻、筍乾200克、鷹嘴豆100克、生薑和小蔥。
2、筍乾鹹蹄膀湯的做法:
(1)幹筍泡水數小時清洗乾淨,換清水繼續泡,這水可以留着煨湯。
(2)鹹蹄膀泡水數小時或一夜,根據鹹的程度。
(3)煮之前將鷹嘴豆泡上一小會,便於清洗乾淨。注:不要泡太久,否則高壓煮的就太爛了。
(4)將鹹蹄膀放入沸水中焯燙出血污,然後清洗乾淨。
(5)換上滿滿一鍋清水,將鹹蹄膀再次煮開,用小漏勺子撇去污沫。
(6)然後下筍、鷹嘴豆、生薑和小蔥。
(7)蓋上蓋,設置豆/蹄筋檔,開始加壓燉煮。
(8)解壓後就得到一鍋酥爛鮮美的蹄膀湯。這就是一鍋原汁湯,這樣就可以喝了。
(9)如感覺太濃郁,還可以加些蔬菜(如青菜、冬瓜、蘿蔔、豆腐、木耳、土豆、絲瓜、花菜、西葫蘆等),將西葫蘆切厚片,木耳摘小朵備用。
(10)舀上幾勺子原汁湯先將木耳煮開,再下西葫蘆,最後從原汁湯中撈些筍、鷹嘴豆和蹄膀肉加入鍋中煮開就好了,盛到湯碗中再撒點胡椒粉和小蔥花。
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