炒魚料怎樣做

1、原料：泡老薑、 紅泡椒、 青泡椒、 青花椒、紅花椒、五香粉、冰糖、醪糟、姜，蔥，蒜，洋蔥，香菜，西芹、菜子油、豬油、饞嘴油。

2、首先將泡生薑剁細。然後控幹水分，再裝青泡椒與紅泡椒、青花椒、紅花椒一起剁細，然後控幹水分待用。

3、將鍋洗乾淨開火，然後到入菜子油燒到6成熱時放入姜，蔥，蒜，洋蔥，香菜，西芹等進行炸香，然後將料渣撈出不用。

4、將剁細後的青花椒與紅花椒一同放人油鍋中進行炒香，然後放人泡姜，改爲中小火炒出香味，然後依次放入餈粑辣椒，紅泡椒，青泡椒，並加入饞嘴油,用慢火炒大楷30分鐘左右。

5、待香味濃厚時，放入五香粉炒均勻，然後盛入盤中或鐵桶中即可。