百花蟹黃魚肚怎麼做
1、主料:魚肚(油發)350克,雞肉蓉150克,蟹黃150克,青椒絲20克,紅椒片(菱形)5克。調料:鹽8克,味精3克,澱粉15克,紹酒12克,蔥薑汁8克,白胡椒粉、乾粉各2克,色拉油15克。
2、魚肚漂洗乾淨,改刀成長爲6釐米、寬爲3釐米的長條狀。
3、將一半魚肚拍上乾粉,在上面抹上雞肉蓉至其均勻地平鋪在魚肚上,用青椒絲點綴成葉狀,用紅椒片點綴成花朵,製成生坯後放入籠中大火蒸3分鐘,取出後圍在盤子的四周。
4、鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入蟹黃小火翻炒,再加入剩餘的魚肚同炒至蟹黃均勻地裹在魚肚上,加入鹽、味精、紹酒、蔥薑汁、白胡椒粉調味,用澱粉勾芡後即可出鍋,裝在盤子中間。
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
-
火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
-
意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...