黃魚水餃怎麼做,黃花魚水餃做法
1、用料:熟胡蘿蔔丁150克,普通麪粉360克,純牛奶90克。黃花魚1條(445克)蓮藕150克,蘆筍3根,涼白開105克,料酒5克,植物油10克,鹽2克,小蔥1根,姜1片。
2、食材:餃子皮:熟胡蘿蔔丁 150克,普通麪粉 360克,純牛奶 90克。
3、餃子餡:黃花魚 1條(445克),蓮藕 150克,蘆筍3根,涼白開 105克,料酒5克,植物油10克,鹽2克,小蔥1根,姜1片。
4、熟胡蘿蔔丁和純牛奶一起打成胡蘿蔔泥,加入普通麪粉中,攪拌成絮狀。
5、揉成團,稍微揉光滑。蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上,靜置到餡做好就行。
6、黃花魚去鱗去內臟,魚翅切掉,魚頭切掉,將魚切兩半,慢慢踢掉魚骨,用手指捏捏大刺,全部拔掉。沒有什麼小刺還比較好。全部處理完,再用手摸一遍確定沒有魚刺。
7、用刀(料理機)將魚剁碎,加一片姜一起剁。
8、將魚肉一半的白開水105克,少量多次加入魚肉中,攪拌均勻再加下一次水。這魚好能吸水,再加多些水都能輕鬆吸掉。加些水使餡水嫩不柴。
9、水全部吸收加料酒、鹽、食用油調味。順一個方向攪打3分鐘上勁。
10、蓮藕切碎加入。大量蓮藕的加入,使水餃不僅鮮,還有了脆甜。
11、蘆筍、小蔥切碎加入,攪勻。拌好的餡料覆蓋保鮮膜入味20分鐘。
12、擀皮包餃子,全部包完等待煮、蒸、煎。金燦燦像一個個大元寶,寓意財源滾滾。
13、擀得薄薄的皮,包裹着嫩滑的黃花魚餡,一口咬下去,汁水豐盈。
14、以上就是黃魚水餃做法。
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