做雞蛋餅需要什麼材料
1、用料:雞蛋3個、麪粉200克、澱粉5克、香蔥30克、鹽2克、花生油5毫升、飲用水250毫升。
2、將香蔥洗淨後切成蔥花備用,切得越碎越好。
3、將麪粉200g和澱粉5g倒入料理盆中,加入飲用水250ml,用筷子攪拌均勻調成無顆粒狀麪糊。
4、在攪拌均勻的麪糊中加入3個雞蛋,用筷子將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合,最後跟麪糊混合至均勻無顆粒狀即可。調好的雞蛋麪糊是可流動狀態,不能太粘稠,要不然攤不開。
5、將切好的蔥花加入攪拌好的雞蛋麪糊裏面,調入鹽2g,攪拌均勻備用。
6、取平底鍋中火燒至掌心灼熱,用硅膠油刷均勻刷上一層薄油。刷油是爲了使雞蛋餅不容易粘鍋好翻面,但是不能刷太多,不然煎雞蛋餅的時候會起泡,影響美觀。
7、轉小火後用勺子把雞蛋糊糊舀入平底鍋中,迅速晃動平底鍋使麪糊在鍋底流動攤薄均勻鋪滿整個鍋底,再放回到竈上小火煎制。
8、等雞蛋糊凝固成形略微鼓泡後,輕輕晃動平底鍋發現雞蛋餅可以晃動了,用鏟子從邊緣剷起翻面。
9、煎至兩面微黃即可出鍋裝盤。
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