平遙碗託的調料怎麼做

1、原材料：小麥麪粉100克、蕎麥麪粉30克、清水適量。

2、調味料：生薑片、八角1個、食鹽少許。

3、平遙碗託的製作方法是將白麪用溫水調成糊狀，再加以一定比例的鹽

4、水、大料水和菜子油，由稠調稀後盛入五寸小碟內上籠蒸15分鐘左右，蒸熟涼切後即成。

5、平遙的碗託有冷調、熱炒兩種食用方法。冷調是切成麪條狀放入人後加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。

6、熱炒是將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜後，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。