怎樣在家做驢打滾
1、食材:水磨糯米粉250克、黃豆麪100克、豆沙餡300克輔料:水250克。
2、糯米,水,一起混合,用筷子攪拌成非常稠的糊糊狀。
3、攪拌好的糯米糊放入蒸鍋,,容器上改個盤子,防止蒸汽滴落裏邊,大火蒸20分鐘。
4、不粘鍋加熱,無油無水,放入黃豆麪翻炒,小火翻炒。(炒黃豆麪的時候不要離開,要不停翻動,防止炒糊)
5、顏色變深了,能聞到豆香味就行,放涼備用。太久會糊,注意。
6、來處理豆沙餡,把豆沙餡放入保鮮袋中,擀成豆沙片備用。
7、關火取出趁熱多攪拌幾下,然後放溫,手摸溫乎不燙手,就可以操作下一步了。
8、將糯米糰擀成比較規整的長方形薄皮。
9、把擀好的豆沙鋪在糯米皮上。
10、從一頭捲起,滾成條形,在表面再撒上些黃豆粉。
11、切成小段,再撒些豆麪,就可以擺盤啦。
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