滷蛋能不能代替水煮蛋

1、滷蛋不可以代替水煮蛋。

2、不論是水煮蛋、煎雞蛋還是油炒蛋，雞蛋的營養素損失差異並不大。但注意雞蛋一定要熟透，未熟的雞蛋不但可能含有細菌，生蛋清中存在的抗生物素和抗胰蛋白酶還會阻礙雞蛋中生物素（一種維生素）及蛋白質的消化吸收。

3、雞蛋也不要煮過了，煮過了的雞蛋會生成硫化鐵，同樣會影響消化吸收。正確的做法是把雞蛋放入冷水中，水量剛剛沒過，雞蛋大火煮到沸騰立刻關火，繼續燜5分鐘左右就行了。

4、而煮得過久的雞蛋會產生硫化鐵，影響消化吸收。高濃度的茶葉還會產生較多的單寧酸，也會影響了人體對蛋白質的吸收。除此之外茶葉蛋和滷蛋爲了增加風味都會添加大量的佐料，還有可能會造成鈉鹽超標，對心血管也是不友好的。

5、中國居民膳食指南推薦每日攝入蛋類40-50g左右，也就是約1個雞蛋。除非食譜中奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可以多吃雞蛋代替一部分，否則每天吃一個雞蛋就夠了，一週最好不要超過7個。