肉末蒸水蛋怎麼做

1、將雞蛋去殼磕入大碗中，調入鹽、白糖和胡椒粉攪打均勻。

2、蛋液中倒入1杯溫開水，再次混合均勻。

3、將混合蛋液用濾網過篩後，盛放入耐高溫容器中，撒上淘洗乾淨的蝦皮。

4、將蒸碗覆上一層保鮮膜後，放入注水的大鍋內隔水加蓋蒸制，大火煮開鍋後轉中火蒸制大約12、13分鐘，至蛋液凝固熄火。

5、利用蒸蛋的時間處理肉末：鍋燒熱注入少許植物油，三、四成油溫時將肉末下鍋快速炒散，炒至水分收幹油脂溢出時，加入生抽調味。

6、將起鍋前淋入香麻油翻炒均勻，將肉末及汁蓋澆在蒸水蛋上，小蔥洗淨切末，撒上即可。