燉羊肉需要哪幾種調料
1、首先應該將羊肉焯水,去除它的血水,之後在鍋裏面少發一點油,可以下一點胡蘿蔔、蔥、姜和一些香料,比如八角、小茴香、幹辣椒等等,放入香料之後呢,我們將焯好水的羊肉放入鍋中煸炒略微出香味,之後我們可以放一些白酒或者料酒去除它的腥味,加入開水,小火燜燉兩個小時。
2、羊肉比較酥爛了之後呢,我們大火直接收汁再加入鹽、少許的白糖、蠔油、生抽等等可以提一些鮮味,我們將它收汁完成至湯汁比較濃稠之後呢,這鍋羊肉就已經燉好了。
3、那我們在製作羊肉的時候呢,如果說你覺得羊肉的腥羶味比較大的話,可以稍微多放一些吸附性比較強的一些配料,比如胡蘿蔔、洋蔥、陳皮、包括花椒、八角等等,但是我們在使用香料的時候,切記香料的比例不要太多。
4、我們放香料的目的是去除羊肉的羶味增加羊肉的香味,但是呢我們儘量不要讓香料的味道去遮蓋住羊肉本身的鮮香的氣味,這樣子做出來的羊肉才比較好吃。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...