老北京的滷煮的大腸該怎麼做
1、把買回來的肥腸用淘米水或米湯先泡一下,然後從一端腸口開始把腸衣翻過來,撕下里邊的油和雜質(市場上賣的肥腸往往先處理了裏邊的糞便的,所以不用擔心),動作小心點,因爲裏邊有一層薄薄的膜,包裹住油的,所以只要撕出那一層膜,很快就可以將油撕下來的!
2、撕下所有的油脂後,用溫水再衝洗一下,加入適量的白醋,反覆搓洗,腸皮及腸裏都搓洗一遍,這時腸皮的懸浮物就出來了,再用清水沖洗乾淨。
3、加入適量的食鹽,反覆搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂,反覆摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
4、經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好了,不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入麪粉再清洗一下。
5、清洗後的肥腸加入麪粉,裏外搓柔一遍,再用清水沖洗乾淨。最後再在水龍頭處開水衝一遍腸裏。
6、加一點花椒,生薑,料酒,八角,香葉和橙皮給肥腸飛水,煮開後把肥腸撈出,再用熱開水清洗一下就可以了。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...