如何做老北京的滷煮,老北京的滷煮怎麼做
1、食材:豬小腸250g、豬肺250g、豆腐100g、五花肉200g、蔥、姜、蒜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、辣椒適量、豆瓣黃醬適量、醬油適量、糖適量。
2、將豬小腸和豬肺清洗乾淨。
3、洗淨的小腸放入冷水鍋中。
4、大火燒開,煮至19分鐘後撈出。
5、豆腐切成大三角。
6、下入油鍋;炸至金黃後撈出瀝油。
7、準備好滷煮所用的材料。
8、將大蒜剁成蒜蓉加入涼開水調成蒜汁。
9、豬腸豬肺五花肉蔥姜八角桂皮肉蔻花椒辣椒放入鍋中,加入清水,大火燒開。
10、加入豆瓣黃醬腐乳醬油冰糖攪拌均勻後;再加入炸豆腐,煮至30分鐘。
11、把煮爛的腸子切成小段,豬肺切成片,火燒切井字刀,炸豆腐切成片。
12、全部切好後放入大碗中,再澆上原湯即可。
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